PASTA MADRE! Tutto ciò che avreste voluto sapere ma che non avete mai osato chiedere!

[Biondi Lidia]

buongiorno a tutti.dopo tanta fatica la mia pm ha dato il suo primo risultato....certo non ha fatto tutto da sola!!!ho azzardato il panettone di papum!grazie papum !e grazie a tutti voi!io sono soddisfatta della mia prima"opera"...
eccovi le foto

Bravissima viba!

[nicla palmira marino]

cugimn si gross assaje....mamma mia che capolavoro...e poi nel ns forno?bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.... ti v ttttttt beneeeeeeeee

[meganega]

Ciao a tutti,
ho provato a fare la pasta madre delle Sorelle Simili, ho messo la palla di impasto in una ciotola di vetro coperta dalla pellicola trasparente e l'ho conservata nel forno con la luce accesa per evitare le correnti d'aria e tenerla al caldo.
Inizialmente parte bene, ma sulla superficie si forma una simil-crosticina compatta e quindi si blocca.
Specifico che ho anche inciso a croce la palla prima di metterla nella ciotola. Sotto la crosticina si formano gli alveoli di fermentazione...
Cosa sbaglio??

Grazie in anticipo

[nicodvb]

Ciao a tutti,
ho provato a fare la pasta madre delle Sorelle Simili, ho messo la palla di impasto in una ciotola di vetro coperta dalla pellicola trasparente e l'ho conservata nel forno con la luce accesa per evitare le correnti d'aria e tenerla al caldo.
Inizialmente parte bene, ma sulla superficie si forma una simil-crosticina compatta e quindi si blocca.
Specifico che ho anche inciso a croce la palla prima di metterla nella ciotola. Sotto la crosticina si formano gli alveoli di fermentazione...
Cosa sbaglio??

Grazie in anticipo

niente, è normalissimo. Vai avanti così.

[meganega]

niente, è normalissimo. Vai avanti così.

Grazie per la risposta. Ma la crosticina la devo buttare prima del rinfresco o la rimpasto?

[nicodvb]

Grazie per la risposta. Ma la crosticina la devo buttare prima del rinfresco o la rimpasto?

usa solo il cuore del panetto

[Biondi Lidia]

Ciao a tutti,
ho provato a fare la pasta madre delle Sorelle Simili, ho messo la palla di impasto in una ciotola di vetro coperta dalla pellicola trasparente e l'ho conservata nel forno con la luce accesa per evitare le correnti d'aria e tenerla al caldo.
Inizialmente parte bene, ma sulla superficie si forma una simil-crosticina compatta e quindi si blocca.
Specifico che ho anche inciso a croce la palla prima di metterla nella ciotola. Sotto la crosticina si formano gli alveoli di fermentazione...
Cosa sbaglio??

Grazie in anticipo

E' normale la crosticina, toglila e poi rinfresca. Non si blocca non preoccuparti, è una tua impressione, perché quando finisce di lievitare comincia a sgonfiarsi, ma è tutto normale. Vai avanti così!

[Tami]

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La sfornata di ieri.E' il semitoscanoTi pareva che non cuocevo più...eh?Beh avevo da fare con le torte e biscotti natalizi....ma ora sono qua

[nicodvb]

La sfornata di ieri.E' il semitoscanoTi pareva che non cuocevo più...eh?Beh avevo da fare con le torte e biscotti natalizi....ma ora sono qua

che tintarella! li hai spennellati di malto in superficie?

[Tami]

che tintarella! li hai spennellati di malto in superficie?

Un pò sono cieca e un pò li ho sfornati al buio(e chi vedeva il colore) e un pò ci piace ben cottoMa è da favola....Ho dovuto cacciare via mia figlia,xchè non smetteva di mangiarselo