11^ sfida: menù etnico

[Luca]

La sfida (da disputare in singolo e non in coppia) prevede la creazione di un menù formato da almeno 3 portate (ad es: antipasto, piatto unico e dolce) fino ad un massimo di 5 portate. Tutti i piatti devono essere internazionali, non necessariamente tutti dello stesso paese.


Chi vuole partecipare, lo può fare rispondendo a questo messaggio entro le ore 24:00 di lunedi 29 settembre.

Termine della sfida: martedi 07/10/2008 ore 24:00

Le regole generali per partecipare le trovate qua

Buona sfida

• salsaton
• calime
• oztralia
• dilettaluna
• **VaLeRy**
• Fiordilatte
• Cipolla77
• Shid
• Cinzia
• magico5619
• fedia

[oztralia]

Vi aspettavate un menù all english...ehhhh invece....no!!!

My Big Fat Sweet and Simple Greek Menù

Starters-Orektika ke mezadhakia-Antipasto
Tartellette con olive e feta

Soup-I supes
Zuppa di Pomodoro e Yougurt
con cracker al sesamo

Fish- 'Psahree
Filetti al Lime e Peperoncino

Dessert- Glika
Torta di Mandorle e Semolino

Buona Appetito - Kalisas Orexi

[**VaLeRy**]

Menù di **VaLeRy**

... Un mondo di Gusto ...


Antipasto: Coxinhas (Brasile)

Tipiche crochette di pollo brasiliane, vengono preparate a Rio de Janeiro durante il Carnevale



Primo: Chao Fan (Cina)

Il riso salato alla Cantonese è una pietanza di origine cinese, molto gradita e popolare poichè si avvicina ai gusti europei



Secondo: Zighinì (Eritrea)

Lo Zighinì e uno dei piatti africani più conosciuto, si tratta di uno spezzatino di carne piccante, prepato con una miscela di spezie: il berberè



Contorno: Potato Salad (Usa)

Tipica ricetta di contorno americano; diffusa in tutto il mondo e se ne
possono trovare molte varianti



Dolce: Crème Caramel (Francia)

Il suo nome è francese ma viene preparato in tutto il mondo, inoltre il crème caramel nella città di Tolouse è una tradizione


...**VaLeRy**...

[dilettaluna]

Il ristorante etnico Chez dilettaluna è lieto di presentarvi la sua cena speciale

Il giro del mondo in 80 (o quasi..) piatti

Un saporito viaggio gastronomico per assaporare, con gli occhi e la fantasia, il gusto di terre straniere, vicine e lontane.

Aperitivo con

Il famoso cocktail americano Bloody Mary è un grande classico da sorseggiare in apertura, accompagnato da miniature di Pastel de Choclos (Argentina), una sorta di quiche ripiena di mais, carne, olive, uvetta, uova e profumi assortiti, e di Welsh Rarebit, crostino originario del Galles con una morbida crema di formaggio, birra e senape, il cui nome ha un'origine curiosa.
La parola "rarebit" si avvicina infatti a "rabbit", cioè "coniglio", che i poveri gallesi di un tempo non potevano permettersi e che sostituivano così con questo crostino, piatto semplice, ma talmente buono che "rarebit" significa infatti "bocconcino, manicaretto".. Un classico esempio di cucina "povera", ma davvero ricca.. di gusto.

Antipasto

Un classico della cucina catalana, la Poma farcida è tipica della zona dell'Empordà, una delle 41 comarche in cui è suddivisa la Catalogna. E' questo un piatto dai richiami antichi, quasi medievali, in cui la polpa della mela si sposa con la carne, la cipolla ed il tocco agrodolce che le è conferito dalla cannella ed i biscotti che profumano il ripieno.

Piatto principale

Gli intensi profumi proseguono e ci conducono fino all'India, con questo Fish Biryani, specialità di riso aromatizzato con spezie e frutta secca che fa da letto a pesce bianco e gamberetti in una salsa aromatica, dalle note assieme fresche e piccanti.
E di pesce sono anche i Fishcakes (Gran Bretagna), piccoli tortini di salmone e patate, con una sottile crosta croccante che racchiude un cuore soffice e delicato.

Dessert

Per chiudere in dolcezza, una morbida crema di yogurt greco con miele e noci si accompagna ai Ghribiya, fragranti biscottini del Marocco ripieni di datteri, noci, miele e cannella, tipici della festa di fine Ramadan.

Vini

Per accompagnare questo menu variegato e ricco di profumi differenti, siamo andati in Francia per offrirvi un Bordeaux superiore del 2005 da agricoltura biologica ed in Portogallo per un fresco Vinho verde.

Speriamo che il viaggio sia stato di vostro gradimento e abbiate sentito vivamente il richiamo delle terre che abbiamo visitato assieme.

Grazie ed a presto!

[Fiordilatte]

Un menù da est a ovest

Primo
Zuppa Wan-Tan

Brodo di pollo e ravioli* con ripeno di maiale, spinaci, salsa di soia e zenzero

*Nella tradizione cinese, i wantan sono in realtà dei cannelloni. Qui per comodità sono stati trasformati in fagotti di pasta.

Secondo
Souvlakia con tzatziki

Spiedini di maiale con salsa di cetrioli, yogurt greco e aglio

Contorno
Insalata libanese di lenticchie e pomodori al sumac*

*spezia color porpora utilizzata nella cucina araba medio-orientale. Ha un sapore aspro che ricorda la scorza di limone grattuggiata con la quale è stata sostituita nella ricetta.

Dolce
Sevillanos

Pasticcini di pan di spagna con mandorle tritate e imbevuti di Sherry

[Cinzia]

Antipasto

Patacones (frittelle di platani - Colombia) e Guacamole (salsa con avocado, pomodoro, cipolla, peperoncino - Messico)



Piatto unico

Colombo de poulet (pollo e verdure alle spezie Colombo - Antille) con Riso Basmati (Antille)



Dolce

Tapioca (budino di tapioca, uva, mandorle - Mauritius) e Toffee apple (mele caramellate - U.S.A., ma la ricetta è dell'Australia)



Buon appetito

[fedia]

Un menù tutto dedicato all'America del sud, ai suoi paesaggi, odori, sapori, suoni e soprattutto alla sua gente che io amo svisceratamente.

Antipasto:

Avocados rellenos

E' una ricetta boliviana che però è usata anche in Brasile, sono avocados ripieni di riso, pollo arrostito, formaggio e uovo. il tutto viene cotto al forno fino a formare una crosticina dorata e gustosa



particolare...



Per proseguire ho optato per un piatto unico usato un po' in tutto il sud america, questa è la versione Chilena

Pastel de choclo

E' una terrina di carne macinata, pollo arrosto, uova e olive con una crosta di mais cotto nel latte e poi frullato. Viene cosparso di pochissimo zucchero grezzo e messo al forno a gratinare.



così non dice niente ma nel piatto.....sprigiona tutto il suo profumo




Come contorno ho usato il platano, che non è un albero ma una specie di banana più verde e meno saporita di quella che conosciamo ma, sapendo un po' di patata, diventa saporitissima anche con cotture molto semplici. volevo fare le frittelle però ho visto che Cinzia le ha già proposte quindi ho cotto delle semplicissime

Chips di platano

sottili fette di platano fritte e cosparse di sale



Per finire un dolce che mi piace moltissimo. La ricetta è di una mia amica brasiliana .

Torta di banane con crosta croccante alla cannella e ripieno di crema profumata al cocco e banana

E' una torta morbida e profumatissima, potrebbe essere banale ma con la crosta "fregolosa" e croccante a base di farina, burro, zucchero e cannella ed il ripieno di crema pasticcera fatta con parte di latte di cocco e frullato di banana è veramente super!



particolare della crosta



Mi sono divertita a cucinare ma soprattutto a ritrovare i sapori che per troppi anni avevo tralasciato

"Gracias a la vida que me ha dado tanto" (Violeta Parra)

[Cipolla77]

» il Gusto del Caribe «

BANANA DAIQUIRI
(la ricetta)
Direttamente dalla magnifica isola di CUBA
un cocktail per incominciare questo pasto
che vi porterà nelle più belle isole caraibiche.


Gli ingredienti di questo pre-dinner sono
banana fresca, succo di lime e un ottimo rum cubano

~•~

CACHAPAS DE BUDARES
(la ricetta)
Viaggiamo verso l'isola di MARGARITA
per assaggiare queste frittelle
dal sapore dolce-salato.


Gli ingredienti di questo appetizer sono
mais, zucchero e formaggio fresco aromatizzato al timo.

~•~
CIPOLLE DELLE BERMUDA
(la ricetta)
Inutile dirvi dove siete ora,
naturalmente alle isole BERMUDA
e questo è un piatto tipico
della colazione domenicale.


Gli ingredienti, oltre alle dolcissime cipolle, sono
champignon, mandorle, maggiorana e peperoncino.

~•~
MAIALE AL RUM E PEPE
con RISO AI FAGIOLI ROSSI
(la ricetta)
Destinazione GIAMAICA
per questo piatto forte dal sapore agro-dolce.


Gli ingredienti di questo saporito piatto sono
coppa di maiale, cipolle, pepe, rum, aceto e zucchero di canna.
Si accompagna con il piatto tradizionale per eccellenza
di quasi tutti i Caraibi: riso bollito con fagioli rossi.

~•~
SPUMA ALLA VANIGLIA, ANANAS E BANANE
(la ricetta)
Concludiamo in dolcezza e
raggiungiamo PUERTO RICO
per questo dessert soffice e delizioso.


Una mousse di frutta aromatizzata alla vaniglia
e resa spumosa dalla panna
e dai bianchi d'uovo montati con lo zucchero.

~•~
Sperando che questo viaggio vi abbia incuriosito,
non posso che auguravi BUON APPETITO !

[Shid]

E finalmente!

Shid Present:

Menù Internazionale

Cliccando sui nomi dei piatti si va alla ricetta ^_^

Antipasto

Origine: India

Roti con Yogurt Greco



I Roti sono deliziose focaccine al cocco e costituiscono uno dei tanti tipi di pane comuni in tutta l'India, che vengono preparati al momento perchè vanno serviti rigorosamente caldi.


Primo

Origine: Cina

Riso alla Cantonese



Il riso alla cantonese, immancabile su ogni tavolo di cucina cinese e non, è molto apprezzato per la delicatezza del sapore e la versatilità che lo contraddistingue. Può essere mangiato da solo oppure può fungere da pane per accompagnare cibi ricchi di intingoli e di sapore.


Contorno

Origine: Spagna

Tortilla de Patatas



La Tortilla de Patatas è la tipica frittata di patate che non può mancare in ogni ristorante della Spagna. Gustosa, invitante, profumata, è realizzabile senza grandi difficoltà.


Secondo

Origine: Belgio

Carbonata alla Fiamminga



La Carbonata alla Fiamminga è un piatto tipico del Belgio che si può accompagnare molto bene alle patate all'inglese, sott'olio o al forno.


Dolce

Origine: Spagna

Churros con Cioccolato e Miele



I churros sono un gustoso spuntino dolce, tipico della cucina spagnola, a base di una pastella fritta spolverata di zucchero. Vanno generalmente serviti caldi e accompagnati da cioccolato anch'esso caldo.

The End
Grazie dell'attenzione e a presto!

[salsaton]

Finalmente... forse.... HO FINITO!!

MENU


Soupe de Moules
Francia
Zuppa di cozze






Cous Cous Bil Hout
Tunisia
Cous Cous di Pesce
con ortaggi al Forno
e Harissa




Crema Cremada
Spagna
Crema Catalana

Speriamo sia tutto di vostro gradimento......