Canditi piú facili piú buoni

[pitupitumpa]

Ciao Linda....mi sono decisa a fare le scorzette....noto però che le mie arance hanno la buccia molto + spessa della tua....che dici saranno ugualmente buone...ti sono mai capitate?
Io non ho messo tutta la parte bianca...un pochina l'ho tolta...mi sembrava troppa!!!
Il motivo vero del messagggio cmq è che volevo chiederti quante volte devo cambiare l'acqua nei tre giorni x le arance e nei 5 per i limoni?
Andra bene 4 volte al giorno?
grazie, un bacio,
Susanna

[iacinta]

Linda scusa, allora tu lasci la zesta, cioè la parte bianca, attaccata alla buccia giusto ?
Perchè ho letto spesso che si elimina ?
perchè se la buccia si usa senza lasciarla a mollo la zesta risulta amara ?
Anche io conoscevo questo metodo, la mia difficoltà sta nel trovare qui, in prov. Roma, la frutta non trattata....
in Sicilia era tutt'altra cosa...e tutta n'altra frutta ....sigh !
Invece nn conoscevo il metodo con l'ebollizzione ...a proposito, qual'è la differenza con il tuo ?

[pitupitumpa]

Linda scusa, allora tu lasci la zesta, cioè la parte bianca, attaccata alla buccia giusto ?
Perchè ho letto spesso che si elimina ?
perchè se la buccia si usa senza lasciarla a mollo la zesta risulta amara ?
Anche io conoscevo questo metodo, la mia difficoltà sta nel trovare qui, in prov. Roma, la frutta non trattata....
in Sicilia era tutt'altra cosa...e tutta n'altra frutta ....sigh !
Invece nn conoscevo il metodo con l'ebollizzione ...a proposito, qual'è la differenza con il tuo ?

Ciao iacinta, scusa la precisazione....le zeste...sono la buccia o scorza dell'arancia o limone etc...non la parte bianca che invece si chiama albedo!!!!

[iacinta]

Ciao iacinta, scusa la precisazione....le zeste...sono la buccia o scorza dell'arancia o limone etc...non la parte bianca che invece si chiama albedo!!!!

scusate voi la mia ignoranza
comunque l'albedo io l'ho sempre tolto nel fare le scorzette candite....
e mi pareva non avesse molto senso .....
così mi pare più corretto

[pitupitumpa]

scusate voi la mia ignoranza
comunque l'albedo io l'ho sempre tolto nel fare le scorzette candite....
e mi pareva non avesse molto senso .....
così mi pare più corretto

Ma ci mancherebbe...sapessi quante cose ignoro io!!!!!
Da quello che vedo in giro....mi sembra che il bianco (chiamiamolo così!!), si debba lasciare...io invece ne ho tolto un pò dalle mie scorze perchè come dicevo a Linda mi sembrava troppo e temevo che alla fine le scorzette potessero risultare troppo amare!!!

[silvy55]

Linda si potrebbero fare con il bimby? mi sembrava di averlo letto da qualche parte ma non ricordo !!!
ciaoooooooooo

[la vecchia saggia]

chiedo scusa per tutte le risposte inevase di questo thread
Una volta per errore mi si sono cancellate le discusioni sottoscritte e le notifiche, pertanto, non mi sono più arrivate...
mea culpa e ... di ultimo dell'anno cerchiamo di riparare...

e... buona fine e buon principio a tutti..

Ciao Linda....mi sono decisa a fare le scorzette....noto però che le mie arance hanno la buccia molto + spessa della tua....che dici saranno ugualmente buone...ti sono mai capitate?
Io non ho messo tutta la parte bianca...un pochina l'ho tolta...mi sembrava troppa!!!
Il motivo vero del messagggio cmq è che volevo chiederti quante volte devo cambiare l'acqua nei tre giorni x le arance e nei 5 per i limoni?
Andra bene 4 volte al giorno?
grazie, un bacio,
Susanna

... per fortuna con te ci siamo viste e ... le scorzette le abbiamo assaggiate..
Si.. almeno 4-5 volte al giorno, ma anche di più se puoi...
Io - in inverno - tengo la terrina vicino al lavello, e ogni volta che posso cambio l'acqua...
quindi anche 7-8 volte al giorno, ma quando vado in ufficio naturalmente ... "salto"... lasciando al buon cuore di qualche familiare la "gravosa" incombenza

Linda scusa, allora tu lasci la zesta, cioè la parte bianca, attaccata alla buccia giusto ?
Perchè ho letto spesso che si elimina ?
perchè se la buccia si usa senza lasciarla a mollo la zesta risulta amara ?
Anche io conoscevo questo metodo, la mia difficoltà sta nel trovare qui, in prov. Roma, la frutta non trattata....
in Sicilia era tutt'altra cosa...e tutta n'altra frutta ....sigh !
Invece nn conoscevo il metodo con l'ebollizzione ...a proposito, qual'è la differenza con il tuo ?

non ho mai seguito il metodo con l'ebollizione, ma mi sembra proprio che si perdano più proprietà del candito..
Questi comunque mi piacciono.. gli altri no!!!

Ciao iacinta, scusa la precisazione....le zeste...sono la buccia o scorza dell'arancia o limone etc...non la parte bianca che invece si chiama albedo!!!!

wowwww .. cognatina ... grazie.. così ho imparato anche io...
le zeste le avevo sentite ... l'albedo .. mai

scusate voi la mia ignoranza
comunque l'albedo io l'ho sempre tolto nel fare le scorzette candite....
e mi pareva non avesse molto senso .....
così mi pare più corretto

in fact

Ma ci mancherebbe...sapessi quante cose ignoro io!!!!!
Da quello che vedo in giro....mi sembra che il bianco (chiamiamolo così!!), si debba lasciare...io invece ne ho tolto un pò dalle mie scorze perchè come dicevo a Linda mi sembrava troppo e temevo che alla fine le scorzette potessero risultare troppo amare!!!

non sarebbero risultate amare con dei ricambi d'acqua ripetuti...
Anzi - tranne per il cedro che ho fatto una sola volta e non mi ha soddisfatto (probabilmente per mia ignoranza in zeste e albedi...) - se rimane qualcosina, il candito risulta più cicciottello e saporito all'interno...
E' solo l'esterno che in questi canditi si deve asciugare per bene...

Linda si potrebbero fare con il bimby? mi sembrava di averlo letto da qualche parte ma non ricordo !!!
ciaoooooooooo

non mi viene in mente in quale fase della preparazione si potrebbe usare il bimby..
Sicuramente però si tratta di quelli bolliti...
o.. quelli da frullare

[Innamorara]

ho visto tardi questo post, mannaggia sono già alla glassatura dei cedri e alla bollitura delle arance, sarà per la prossima! anche s eho ancora dei limoni e potrei provarlo comunque il tuo sistema!

[la vecchia saggia]

ho visto tardi questo post, mannaggia sono già alla glassatura dei cedri e alla bollitura delle arance, sarà per la prossima! anche s eho ancora dei limoni e potrei provarlo comunque il tuo sistema!

coi limoni non mi entusiasmano, né coi cedri.. ormai li faccio sempre e solo con le arance..

Se volessi provare però, la prima acqua dei limoni dovrà essere salata, per qualche ora

[Innamorara]

coi limoni non mi entusiasmano, né coi cedri.. ormai li faccio sempre e solo con le arance..

Se volessi provare però, la prima acqua dei limoni dovrà essere salata, per qualche ora

sì infatti ho visto entrambe le annotazioni..vedrò un po'! tra l'altro mi sfugge, ma nei panettoni e colombe ci si mettono anche un po' di limoni canditi, o solo arance e cedri?