Pasta fredda fumante

[la vecchia saggia]

(alias mezze maniche alla zingara)

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È una ricetta dal sapore prettamente mediterraneo, che trovai descritta qualche anno fa sul retro della scatola di una famosa marca di pasta italiana. Da allora la ripropongo in famiglia, in estate, e non solo.


Si tratta di una pasta da scolare e condire subito con una salsa a crudo, quindi è adatta anche in questo periodo in cui si trovano gli ultimi pomodori di stagione. Inoltre le dolci temperature delle ottobrate romane, ci permettono di gustare ancora questa sorta di pasta fredda.

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Ingredienti per 4 persone


500 g di mezze maniche rigate
4- 5 bei pomodori da sugo, rossi e ben sodi
10-12 olive nere (di gaeta oppure baresane, io ho messo delle greche, avevo quelle)
origano
peperoncino
olio
sale
parmigiano reggiano

Procedimento (facile, anzi, di piu)

Nel mentre preparate la pentola per far bollire l´acqua per la pasta, in una terrina preparate:

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• i pomodori tagliati a piccoli cubetti, togliendo i semi
• denocciolate le olive e tagliuzzatele un po´
• fate a pezzi piccolissimi il peperoncino (se lo trovate fresco è ottimo)
• spolverate il tutto con dell´origano
• aggiungete qualche giro d´olio e.v.o. e del sale (senza esagerare: le olive ed il reggiano sono saporiti)
• dare una mescolata, poi fate scaldare un paio di minuti la terrina con tutti questi ingredienti sul calore dell´acqua bollente, dove stanno cuocendo le mezze maniche rigate (o qualsiasi altra pasta, ma vi consiglio questa)

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• scolate al dente e tuffate le mezze maniche fumanti nella terrina con il sugo crudo

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• mescolare, aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire

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Buon appetito

[paciughina]

un piatto molto invitante!

[la vecchia saggia]

un piatto molto invitante!

grazie Anna, mi fa molto piacere risentirti

[EmOmar]

Buona!! Io in estate la faccio spessissimo così. E a volte anche in inverno perchè è molto pratica. A volte uso solo pomodori tagliati a pezzettini e conditi con olio e zatar che è una specie del nostro timo, ma molto più profumato e che compro in Libano ogni volta che ci vado. Non sai che bontà!! Persino il mio piccolo, che non diresti mai che avendo 18 mesi possa mangiarsi un piatto del genere, gradisce

[la vecchia saggia]

Buona!! Io in estate la faccio spessissimo così. E a volte anche in inverno perchè è molto pratica. A volte uso solo pomodori tagliati a pezzettini e conditi con olio e zatar che è una specie del nostro timo, ma molto più profumato e che compro in Libano ogni volta che ci vado. Non sai che bontà!! Persino il mio piccolo, che non diresti mai che avendo 18 mesi possa mangiarsi un piatto del genere, gradisce

grazie cara... e ci credo... il piccolo buongustaio... ma spero che per lui non sia cosí..... fumante... almeno nel peperoncino
bye

[EmOmar]

Infatti. A casa nostra è praticamente abolito da quando lui assaggia dai nostri piatti

[la vecchia saggia]

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Ragazzi, scusate l'off topics, ma per chi volesse partecipare, informo che ho aperto anche un thread sui miei metodi di fare il pane, e non solo, a lievitazione naturale.

Se siete interessati, volete contribuire o chiacchierare un po' sull'argomento, questo é il percorso da seguire:

- LA CUCINA
- Parlare di ... cucina
- Pane e dintorni, con lieviti naturali

Ciao

[_*Paola*_]

saporita....da provare

[la vecchia saggia]

Grazie Tamara