pds con la cupola!

[grazy87]

Ciao a tutti.. Qualcuno mi sa dire perchè a volte il pan di spagna si gonfia tanto al centro e sembra quasi un "vulcano"?? Poi, al momento di mon tare la torta devo b uttarne via un bel pò...

[Aitina]

ma tu usi una ricetta di pan di spagna che prevede l'utilizzo di lievito?

[grazy87]

Grazie per aver risposto e scusa il ritardo.. Cmq si uso la ricetta che prevede il lievito. Il fatto è che questa cosa non mi succede sempre...

[Aitina]

io penso che sia proprio il lievito a creare la cupola, comunque prova a guardare qui, ci sono preziosi consigli in tal senso

[Lady Argentina]

Grazy, per non fare gonfiare il pds al centro fallo cuoccere a una temperatura più bassa (dipende dal forno io ho forno elettrico e lo faccio cuoccere a 150 gradi per 50 minuti), ci vuole un po più di tempo pero no fa la "panza". Spero il prossimo ti riesca.

[Raff]

questo accade solo quando nella ricetta c'è il lievito anche una solo puntina, il vero pds è senza lievito!

[grazy87]

Grazie per le risp.. Ma senza lievito come fa a gonfiare? Resta basso??

[Raff]

Grazie per le risp.. Ma senza lievito come fa a gonfiare? Resta basso??

assolutamente no, il segreto è battere con la frusta alla massima velocità per più di un quarto d'ora e amalgamare la farina con movimento delicato da sopra a sotto e vedrai che stragonfia e viene alveolato!

[grazy87]

[quote=Raff;1433323]assolutamente no, il segreto è battere con la frusta alla massima velocità per più di un quarto d'ora e amalgamare la farina con movimento delicato da sopra a sotto e vedrai che stragonfia e viene alveolato![/quote
proverò quanto prima!!! grazie mille, magari prima cerco una ricetta qui sul forum

[Raff]

[QUOTE=grazy87;1433691]

assolutamente no, il segreto è battere con la frusta alla massima velocità per più di un quarto d'ora e amalgamare la farina con movimento delicato da sopra a sotto e vedrai che stragonfia e viene alveolato![/quote
proverò quanto prima!!! grazie mille, magari prima cerco una ricetta qui sul forum

quello di chiccamart è quello più quotato! ottimo!