Bozza pratese (la mia versione)

[la vecchia saggia]

diciamo distinta, fino a quando Streghy tornerà sulla retta via.

signorino... tu non me l'hai fatta ancora la bozza pratese... pensa ....é biancaaaaa ... ed è pure sciapa....
Mi sa che non te gusta vero? NOn sai che ti perdi

[nicodvb]

signorino... tu non me l'hai fatta ancora la bozza pratese... pensa ....é biancaaaaa ... ed è pure sciapa....
Mi sa che non te gusta vero? NOn sai che ti perdi

Linda, lo sai che il e il pane toscano proprio non riusciamo ad andare d'accordo. Mi perdoni?

[stregonza]

( lo sapevo che me ne dovevo andare da 'sta sezione......sono un po' talebani.......non sopportano proprio gli scacchetti magici...)

[nicodvb]

( lo sapevo che me ne dovevo andare da 'sta sezione......sono un po' talebani.......non sopportano proprio gli scacchetti magici...)

dove scappi? anche se voli con la tua scopa ti riacchiappo o ti catturo con l'aroma di un calderone di poolish ribollente .
E poi qui siamo "panebani"

[stregonza]

dove scappi? anche se voli con la tua scopa ti riacchiappo o ti catturo con l'aroma di un calderone di poolish ribollente .
E poi qui siamo "panebani"

NOOOOOOOO....il poolish noooooooo.....è trooooooppo attraente per me.....non ce la faccio a resistere


Dai, in agosto provo di nuovo ma senza ulteriore lievito, e con un po' più di acqua e più sbatacchiate

comunque Nico il sapore è proprio buono....di pane casereccio.....

[la vecchia saggia]

dove scappi? anche se voli con la tua scopa ti riacchiappo o ti catturo con l'aroma di un calderone di poolish ribollente .
E poi qui siamo "panebani"

... o meglio "panebuoni"

[stregonza]

Linda, non so se sei già in vacanza...

ma queste sono le mie bozze di oggi da più di mezzo chilo l'una (dosi per 1 kg di farina)...


....cotte con l'Estense!
Il risultato mi ha soddisfatto....la crosta c'è, anche se non è uguale a quella che si ottiene nel forno normale.
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[la vecchia saggia]

Linda, non so se sei già in vacanza...

ma queste sono le mie bozze di oggi da più di mezzo chilo l'una (dosi per 1 kg di farina)...


....cotte con l'Estense!
Il risultato mi ha soddisfatto....la crosta c'è, anche se non è uguale a quella che si ottiene nel forno normale.

No, ancora al chiodo fino a tutto il 7 almeno.
Belle anche queste. Be´, riesce a venirti la crosta anche nell´estense. Lo usi per il caldo di adesso vero? Fai bene. Io sono tentata dalla mia mdp, ma poi non ci riesco mai, torno al mio vecchio amore: forno e refrattaria.
E stavolta? Quanto ldb hai usato? Solo nella prima fase spero. Senno´chi lo sente al capo-Web?

[nicodvb]

Linda, non so se sei già in vacanza...

ma queste sono le mie bozze di oggi da più di mezzo chilo l'una (dosi per 1 kg di farina)...


....cotte con l'Estense!
Il risultato mi ha soddisfatto....la crosta c'è, anche se non è uguale a quella che si ottiene nel forno normale.

che belle che sono venute, anche se i colori ingannano a tal punto da farle sembrare pagnotte al mais

E stavolta? Quanto ldb hai usato? Solo nella prima fase spero. Senno´chi lo sente a capo-Web?

secondo me gli ha solo mostrato la confezione

[stregonza]

Per la dose relativa a 1 kg di farina:
-biga con 220g farina manitoba+100g acqua+2g ldb
-altri 2g ()ldb nell'impasto


...non ce la faccio proprio a non metterne nemmeno un po' nell'impasto....
ma comunque così dovrebbe essere meno dello 0,4% del peso della farina....mi sa che può andare

L'Estense l'avevo comperato, poi lasciato lì....finchè il capo-web non mi ha dato le istruzioni per usarlo bene, e in effetti la cucina si scalda molto meno

O.T. vedo che anche tu hai cominciato a chiamare Nico col suo titolo