Pavlova - Australia

[Cinzia]

Questa buonissimo dolce è stato preparato da mia cugina Monica
La Pavlova è uno dei dessert più tradizionali in Australia, è costituito da un guscio di meringa croccante, dentro morbido e ricoperta da frutta.

Ingredienti:
4 albumi
1 tazza di zucchero a velo
1 tazza di zucchero
1 tazza di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone

Crema:
4 tuorli
½ tazza di zucchero
1 cucchiaino di vaniglia
1cucchiaio di anido di mais
¾ tazza di latte
½ tazza di panna

Procedimento per la crema:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, e l'amido di mais fino ad ottenere un impasto cremoso e morbido.
Versatelo in una casseruola, aggiungete gradualmente il latte e la panna, mescolate fino a quando diventi omogeneo.
Mettete la casseruola sul fuoco a media intensità e continuate a mescolare fino a quando la crema inizi ad addensarsi, portate quindi ad ebollizione, riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 2 minuti.
Rimuovete, quindi, dal fuoco e lasciate raffreddare, mescolando occasionalmente.

Per la base di meringa
Sbattete gli albumi fino a che diventino sodi, aggiungete, gradualmente, lo zucchero a velo, sbattendo fino a che si sciolga (circa 8 minuti). Incorporate lo zucchero e l'amido di mais nella meringa con anche il succo di limone.
Mettete un foglio di carta-forno sulla teglia del forno unta con del burro, ungete ulteriormente il foglio di carta-forno e spolveratelo di amido di mais. Fate un cerchio da 23 cm sulla carta e spalmatevi dentro 3 cucchiai di colmi del preparato di meringa appena fatto.
Riempite con il resto della meringa una tasca da pasticcere e fate delle decorazioni tutto intorno al disco di meringa.
Infornate per 40 minuti a media temperatura, quindi rimuovete dal forno e lasciate raffreddare.
Versate a cucchiaiate il composto di crema nella meringa cotta (detta pavlova), della panna montata e decorate con macedonia di frutta o frutta a scelta. Se preferite decorate con panna e fragole (in questo caso è stata decorata con kiwi, fragole e frutto della passione).

Ed ecco i passaggi fotografici:

Dopo aver preparato l'impasto per la base stendere (come spiegato nella ricetta sopra) la meringa facendo in modo di formare una cavità nella parte centrale (vedi foto), questa cavità serve per mettere la crema pasticcera e la panna montata, mettere in forno e cuocere

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Nel frattempo preparare la crema e mintare la panna
Quando la base risulta cotta tirarla fuori dal forno e lasciarla raffreddare in un luogo asciutto
AL momento di servire la torta iniziare a "montarla", mettere la crema sopra la base nella parte centrale, stendere la panna montata e guarnire con la frutta e la polpa del frutto della passione

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Note aggiuntive:
questo dolce va preparato in giornate secche non umide per evitare che la crosticina esterna diventi molle ed anche per questo motivo il dolce va montato all'ultimo momento.
Non è come la meringa che siamo abituati a mangiare, furi risulta una crosticina ma dentro rimane morbida.

Note storiche:
Nel 1935 lo chef di un hotel a Perth ha creato questo dolce in onore della ballerina Anna Pavlova.
Oggi è uno dei dolci tipici dell'Australia.


BUON APPETITO

[marble]

stupendo!!!!!

[Ale-75]

ed io aggiungo fantastico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Erin Shore]

Meraviglioso! Cinzia sei un'artista!

[Mar-Argentina]

Un dolce meraviglioso!!!

[fedrogaf]

Ma in famiglia siete tutte così brave? Questo dolce è veramente invitante. Le altre ricette, che sicuramente molti apprezzeranno, mi ispirano un po' meno. Sarà a causa degli ingredienti.... comunque complimenti. E bentornata.

[reginette]

Quelle merveille Cinzia !!!Complimenti a tutte due.....a Monica per aver fatto questa torta originale....a LUNA BLU...per essere stata chiarissima nella spiegazione....copierò il dessert a la prima cena di amici!!!Grazie Semplicemente stupenda....

[Cinzia]

Ma in famiglia siete tutte così brave? Questo dolce è veramente invitante. Le altre ricette, che sicuramente molti apprezzeranno, mi ispirano un po' meno. Sarà a causa degli ingredienti.... comunque complimenti. E bentornata.

Sulla Pavlova ti assicuro che non sbagli, è un dolce ottimo
Invece per le ricette di bistecca di canguro e spiedino di coccodrillo ti assicuro che sono ottime carni anzi se le trovi in commercio avvisami

[Tittyy]

mmmmh è veramente invitante questo dolce. Se lo provo mando le foto anche io.

[aidil]