cheesecake marmorizzata al caffè

[serendica]

ciao a tutte! oggi vi posto una ricetta di una cheesecake al caffè e cioccolato che ho trovato un po' di tempo fa gironzolando in internet su siti americani...quindi oggi l'ho tradotta e ve la posto molto volentieri

240 gr biscotti al cioccolato tritati
110 gr burro fuso
1 cucchiaino e 1\2 di nescafè (io ho usato decaffeinato)
per la crema al formaggio:
700 gr formaggio cremoso tipo philadelphia
50 gr cioccolato fondente fuso
1 cucchiaino nescafè( sempre decaffeinato) sciolto in due cucchiai di acqua bollente
100 gr zucchero(ho usato eridania perché più fine)
2 bustine di vanillina
2 uova

ho usato una tortiera da 22 cm di diametro rivestita di carta forno bagnata e strizzata ben bene.

per la base: tritate i biscotti con frullatore. Aggiungere il burro fuso con il caffè. Mescolare bene. Mettere in teglia foderata con carta forno e livellare i biscotti anche sul bordo della teglia.
Mettere in frigo 30 min a rassodare.
Per la crema al formaggio: sbattere il formaggio con una frusta. Aggiungere lo zucchero e la vanillina e continuare a sbattere. Aggiungere un uovo alla volta (mescolando bene prima di aggiungere il secondo uovo). Dividere il composto in due parti più o meno uguali(fate a occhio)
In una parte aggiungere il cioccolato fuso con il caffè. Mescolare bene.

Prendiamo la base dal frigo: versiamo la crema di formaggio semplice (conservandone 2 cucchiai da parte per creare poi l’effetto marmo) e livelliamo con un cucchiaio(io ho agitato un po’ la teglia e l’ho “sbattuta” sul piano di lavoro per assestare la crema). Aggiungiamo poi la crema con il cioccolato e caffè, livelliamo e sbattiamo di nuovo la teglia sul piano di lavoro per assestare bene. Aggiungiamo infine i 2 cucchiai di crema al formaggio semplice e con uno stuzzicadenti cominciamo a fare dei cerchi per creare l’effetto marmorizzato.
Mettiamo la nostra teglia in una più grande contenente acqua semplice e mettiamo in forno a cuocere a bagnomaria per 1 ora circa a 180°. E poi lasciamo raffreddare completamente in forno spento e mettiamo in frigo 2-3 ore prima di mangiare. Sformiamo .Servire freddo

ora le foto dei vari passaggi!
ho tritato i biscotti al cioccolato, ho fuso il burro a fiamma bassissima e vi ho aggiunto il caffè per farlo sciogliere, poi ho aggiungo il burro ai biscotti tritati e ho mescolato bene



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ho preso la teglia da 24 rivestita di carta forno bagnata e strizzata bene e ho schiacciato i biscotti sulla base e sui bordi della teglia e ho messo la teglia in frigo per 30 min



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in una ciotola ho sbattuto il formaggio con zucchero e vanillina
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ho aggiunto un uovo alla volta mescolando bene prima di aggiungere l'altro uovo

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dividiamo il composto in due parti e in uno aggiungiamo il ciocco fuso e il caffè sciolto in 2 cucchiai di acqua bollente
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riprendiamo la teglia dal frigo e versiamo la crema chiara tenendone 2 cucchiai da parte .livelliamo bene (magari sbattendo la teglia sul piano di lavoro in modo che la crema si assesti) poi aggiungiamo la crema al cioccolato-caffè e livelliamo di nuovo
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ora prendiamo i due cucchiai di crema bianca e mettiamoli al centro, poi con uno stuzzicadenti lungo cominciamo a fare dei cerchi (come se stessimo mescolando) e mescoliamo fino a creare effetto marmo


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cioè così


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prendiamo una teglia abbastanza grande da contenere quella del nostro dolce e la riempiamo di acqua (circa 1\3)


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vi adagiamo la teglia dentro


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l'acqua arriva a metà della nostra teglia.


ora mettiamola così nel forno preriscaldato a 180° e cuociamo per 1 ora o fino a prova stecchino
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una volta cotta lasciamola raffreddare completamente nel forno e poi in frigo 3 ore. (mangiatela molto fredda) poi la sformiamo, la mettiamo in un piatto ed ecco fatto:




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l'interno:



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la fetta:


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buona serata a tutti!!!

[ladycrazy]

Bello e sicuramente buono, brava

[Sara88]

che bontàààààà!!!

[lyudmyla]

[Sofie]

Ha un aspetto davvero invitante,lo proverò presto!!!

[frollina84]

quella fetta è x me?? COMPLIMENTI!! dev'essere deliziosa!! ma nello strato "formaggioso" si può mettere il mascarpone invece che la philadelphia? bacio e ancora BRAVISSIMA

[serendica]

vi ringrazio! come sempre siete troppo gentili... ne offro volentieri una fettona a tutti!

quella fetta è x me?? COMPLIMENTI!! dev'essere deliziosa!! ma nello strato "formaggioso" si può mettere il mascarpone invece che la philadelphia? bacio e ancora BRAVISSIMA

sinceramente non so...è la prima volte che faccio una cheesecake in generale...dovremmo chiedere a qualcuno più esperto...però puoi sempre provare

[cozza]

che golosita' è da provare,brava

[@BlackButterfly]

che meraviiigliaaa!!!!!!
Grazie per la ricetta!

[Anniesap]

Che "faccina" golosissima che ha questa cheesecake!!
Complimenti, ti è riuscita proprio bella bella