Zucchine sott'olio

[steffy2007]

Le zucchine sott'olio si fanno con lo stesso procedimento dei funghetti


quindi prendiamo 2 kg di zucchine e le tagliamo a tocchetti



mettiamo a bollire
1 litro di acqua
1 litro di vino bianco
1 litro di aceto bianco
4 foglie di alloro
3 spicchi di aglio
qualche chiodo di garofano
pepe in grani
7 grammi di sale

e vi gettiamo dentro le zucchine non appena avrà alzato il bollore e le togliamo dopo due o 3 minuti.
Si mettono ad asciugare su un canovaccio e poi si fa come per i funghetti, quindi faccio un bel copia-incolla!
Quando sono asciutte le mettiamo nei vasetti con 1/3 di olio evo e 2/3 di olio di girasole, stando attente che siano ben ricoperte di olio.
Il giorno dopo ricordiamoci di controllare il livello dell'olio ed eventualmente ne aggiungiamo..........aspettiamo un mesetto prima di consumarli, sono più buone!

[MOOFUSHI]

sembrano deliziose!
ma a me non piace tanto l'aceto, come posso fare?a volte prendo i sottaceti hanno quel gusto un pò acre....

[marsupiale]

Nno sterilizzi dopo l'invaso?
A me una volta, non avendo sterilizzato, mi è scoppiato il barattolo in conserva (i gas formatisi). Da quel momento metto a bollire tutte le conserve

[steffy2007]

sembrano deliziose!
ma a me non piace tanto l'aceto, come posso fare?a volte prendo i sottaceti hanno quel gusto un pò acre....

Anche a me non piace molto l'aceto, per questo metto il vino bianco, per levare il sapore acre

[steffy2007]

Nno sterilizzi dopo l'invaso?
A me una volta, non avendo sterilizzato, mi è scoppiato il barattolo in conserva (i gas formatisi). Da quel momento metto a bollire tutte le conserve

Forse c'era poco aceto....non so, a me non è mai successo, però ho paura che se le metti a bollire le zucchine non sono più croccanti, ma diventano mollicce....ciao

[MOOFUSHI]

SI PUò STERILIZZARE IL VASETTO PRIMA COME PER LE MARMELLATE?
NN HO MAI MESSO NULLA SOTT'OLIO

...QUANTI VASETTI VENGONO CON QUELLE DOSI?

[steffy2007]

SI PUò STERILIZZARE IL VASETTO PRIMA COME PER LE MARMELLATE?
NN HO MAI MESSO NULLA SOTT'OLIO



...QUANTI VASETTI VENGONO CON QUELLE DOSI?

mi sono venuti sei vasetti, ma come ho scritto nel post sopra io le ho sempre fatte con il procedimento che ho descritto e non ho mai fatto sterilizzare i vasetti....ciao

[LAKI]

Se mi dai la ricetta completa te ne sarei grata ciao

[Picchiapò]

Le zucchine sott'olio si fanno con lo stesso procedimento dei funghetti


quindi prendiamo 2 kg di zucchine e le tagliamo a tocchetti



mettiamo a bollire
1 litro di acqua
1 litro di vino bianco
1 litro di aceto bianco
4 foglie di alloro
3 spicchi di aglio
qualche chiodo di garofano
pepe in grani
7 grammi di sale

e vi gettiamo dentro le zucchine non appena avrà alzato il bollore e le togliamo dopo due o 3 minuti.
Si mettono ad asciugare su un canovaccio e poi si fa come per i funghetti, quindi faccio un bel copia-incolla!
Quando sono asciutte le mettiamo nei vasetti con 1/3 di olio evo e 2/3 di olio di girasole, stando attente che siano ben ricoperte di olio.
Il giorno dopo ricordiamoci di controllare il livello dell'olio ed eventualmente ne aggiungiamo..........aspettiamo un mesetto prima di consumarli, sono più buone!

Ciao.... mi piacerebbe tanto provare a farle.....
ma ho - tanto per cambiare - qualche quesito

ma si possono fare in qualsiasi periodo dell'anno?
Mi spiego.... io ho preso al mercato delle zucchine romanesche (quelle con il fiore...... buono!!)

Ma ho letto che bisogna sterilizzare i barattoli? Come?
Io non ho mai fatto nulla sott'olio....

Altra cosa importantissimaaaaaaaaaaaaa.....
Ma perchè io ho problemi ha trovare l'alloro?
E se non lo trovo non le posso fare vero?

Spero tu possa rispondermi quanto prima anche perchè le zucchine sono in frigo già da due giorni (vanno bene lo stesso?)

[monica2158]

Mi ispirano molto!!!!