pIzZa BoB! (con poolish)

[fraprio]

Ciao a tutti!!
Finalmente vi posto la ricetta della pizza di mio papà…è unica ve lo giuro!!!provare per credere

Per poolish: 500 gr farina (250 kamut e 250 tipo 00)
500dc acqua fredda
4gr lievito di birra fresco

PRIMA FASE
In un recipiente abbastanza grande sciogliere il lievito con l‘acqua,setacciare farina e mescolare fino a che il composto non sia diventato liscio ed omogeneo.
Coprire il tutto con un panno umido e lasciar lievitare per 12-14 ore in un posto caldo e non ventilato(io solitamente lo lascio nel forno).

SECONDA FASE
Prendere l’impasto che, se lievitato bene, dovrebbe presentare delle bollicine in superficie,Vai alla gallery » e integrarlo con circa 300 gr di farina(sempre mista kamut e 00,poi le dosi della farina variano a seconda di come riesce l’impasto) e altri 4 gr di lievito. Impastare per amalgamare il tutto e aggiungere un cucchiaio abbondante di sale. Mescolare il composto fino ad ottenere una palla non troppo asciutta ma molto morbida.Vai alla gallery »Vai alla gallery »
Mettere l’impasto in un contenitore ,coprirlo con pellicola e lasciarlo in frigo per 24 ore.


TERZA FASE
Vai alla gallery »Dare una piccola rimpastata e,con queste dosi,dovrebbe essere possibile dividere il composto in 6 parti da circa 270 gr l’una. Una volta pesate tutte le parti fare delle palle e metterle in ciotole separate,coprirle con pellicola e rimetterle in frigo per altre 24 ore.Vai alla gallery »
Dopo le 24 ore armarsi di tutti gli ingredienti, spianare le varie parti Vai alla gallery »dopo aver bagnato le teglie con un po’ d’olio,Vai alla gallery » Vai alla gallery »riempirle a piacere..

ps:è buon segno che nello spianarle ai lati si creino queste bolle!
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Et voilà!

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e una volta cotte

zucchine e poodori
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prosciutto e pomodori
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melanzane pomodori e prosciutto
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prosciutto e funghi
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tonno e cipolle con doppia mozzarella
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Il procedimento è un po’ lungo,se per esempio volete mangiare una pizza di sabato dovete iniziare a preparare il poolish di mercoledì sera e via dicendo.. ma vi assicuro che ne vale la pena!

[giova73]

mamma mia che belle che sono e sicuramente buonissime che brava sei !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
proverò il tuo impasto e ti farò sapere

[Ernie]

Che goduria!

[Elvira57]

Bellissime!!! Sicuramente ottime!!!Ho proprio un pacco di farina di kamut...da provare!

[Sara88]

che LIBIDINEEEEEEEEEEEEEEE ma perchè adoro cosi tanto la pizzaaaaa???

[pappona gaudente]

procedura lunga,ma sicuramente fa la differenza..che robaaaaaottima!!!

[ciccipallina]

scusa ma cos'è la farina kamut? e dove si compra?

[fraprio]

ops scusate!mi ero dimenticata di specificare la farina kamut è una marca di farina integrale!io la trovo in qualsiasi supermercato,se non dovessi trovarla prova in un ipermercato che lì c'è di sicuro!

[Rainbow]

sono bellissime, complimenti!!!

[lyudmyla]

Bellissima poso ordinare:d:d:d:d