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Salse e sughi

Africa

Duqqa

Duqqa

Il duqqa è una miscela di spezie di origine egiziana dal caratteristico aroma nocciolato, grazie proprio alla presenza delle nocciole che venogno…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 15 min
Harissa marocchina di media piccantezza

Harissa marocchina di media piccantezza

Voglia di etnico? Bene, ecco la ricetta che fa per voi! L'harissa marocchina vi piacerà di certo e questa poi non è super piccante, provatela!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 35 min
Mitmita

Mitmita

Il mitmita è un mix di spezie tipico della cucina etiope ed eritrea. L'ingrediente più caratterizzante di questa ricetta sono i peperoncini che, per…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 5 min
Tabil

Tabil

Il tabil, preparazione di spezie di origine tunisina, ha un larghissimo utilizzo in tutta la cucina nordafricana. Trova spazio, infatti anche nella…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 5 min
Garam Masala indiano

Garam Masala indiano

Tostare tutte le spezie in una padella pesante a fuoco medio-alto. Questo passaggio dovrebbe durare circa 10 minuti. Lasciar raffreddare. Trasferire…

  • Difficoltà molto bassa
Salsa di peperoncino piccante

Salsa di peperoncino piccante

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate il tutto fino a che si formi un purée, aggiungete altro olio se necessario. Per l’utilizzo:…

  • Difficoltà molto bassa
Salsa piccante allo zenzero

Salsa piccante allo zenzero

Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola, portate ad ebollizione, mescolando, quindi riducete il fuoco e lasciate sobbollire per 15 minuti.…

  • Difficoltà molto bassa
Pasta di peperoncini

Pasta di peperoncini

Miscelare creando un impasto soffice i peperoncini, lo zenzero schiacciato e le cipolle. Mettere in una ciotola e miscelare bene con l'aceto banco.…

  • Difficoltà molto bassa
Polvere di curry No.2 (dolce)

Polvere di curry No.2 (dolce)

Scaldare una pentola pesante da frittura (meglio una con fondo in ferro). Usando un fuoco medio, soffriggere a secco o tostare singolarmente il…

  • Difficoltà molto bassa
Salsa nera: salsa al gombo fresco

Salsa nera: salsa al gombo fresco

Tritare o tagliare finemente il gombo fresco, tritare anche la carne senza ossa (oppure pestarla). Mettere sul fuoco una casseruola con almeno 1 litro…

  • Difficoltà molto bassa
Pasta di curry

Pasta di curry

Macinare finemente i semi di cumino nero e i semi di coriandolo in un macina-caffè o con pestello e mortaio. Far riposare. Combinare il coriandolo in…

  • Difficoltà molto bassa
Salsa d'arachidi

Salsa d'arachidi

Mettere nel mixer le arachidi sgusciate con un cucchiaio di olio d'arachidi. Azionare fino a che le arachidi siano perfettamente macinate. Aggiungere il…

  • Difficoltà molto bassa

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