Seppie e piselli
Le seppie e piselli in bianco sono un pregiato secondo piatto che in questa versione è presentata in bianco, senza pomodoro. Prova questa ricetta!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
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Tagliatelle e fagioli
Le tagliatelle e fagioli sono un primo piatto semplice ma squisito, perfetto per chi ama i sapori decisi e rustici. Questo primo è decisamente ottimo!
- Difficoltà media
Spalla d'agnello alla materana
Spalla d'agnello alla materana, lenta cottura per avere un piatto delizioso.
- Difficoltà bassa
Acquasale
Mettete in un tegame l'olio d'oliva; fatelo riscaldare e aggiungete la cipolla affettata sottilmente e il peperoncino tritato. Fate soffriggere per…
- Difficoltà molto bassa
Ciambotta lucana
La ciambotta, una preparazione d'altri tempi appartenente alla tradizione culinaria lucana. Si tratta di un piatto povero, costituito da sole verdure…
- Difficoltà molto bassa
- Realizzazione 60 min
Crostoni alla lucana
Elementi fondamentali della cucina Lucanan sono: baccalà e peperoni crusc'k di Senise! Si usa infilare con ago e spago i peperoni dalla parte del…
- Difficoltà media
- Realizzazione 30 min
Misto legumi
Ecco i legumi che vi serviranno per questa ricetta. La sera prima mettete a bagno gli ingredienti in acqua salata. Il giorno successivo scolate l'acqua,…
- Difficoltà media
- Realizzazione 100 min
Peperoni ripieni alla lucana
Lavare ed asciugare i peperoni, estrarre il peduncolo aiutandosi col coltello per evitare di rompere il peperone. In una terrina unire la mollica, i…
- Difficoltà media
Minestra di cicoria
Pulite e sbollentate la cicoria in acqua salata, scolatela, strizzatela per eliminare l'eccesso d'acqua e tagliuzzatela in piccoli pezzi. In una…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 115 min
Pollo rosolato
Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali piume. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in pezzi. Sbucciate l'aglio e soffriggetelo in un tegame,…
- Difficoltà media
Bollito dei pastori o dei monaci
Il nome di questo piatto è particolarmente evocativo. Sicuramente questo è un piatto appartenente alla tradizione pastorale / contadina della…
- Difficoltà molto bassa
- Realizzazione 95 min
Agnello al tegame
Piatto semplice appartenente alla tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di agnello semplicemente stufato al forno insieme a cipolline e aromi.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 60 min
Agnello alla contadina
Piatto povero di estrazione contadina, tipico della tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di semplice agnello cotto al forno con…
- Difficoltà molto bassa
- Realizzazione 135 min
Agnello saporito
Agnello tipico della gastronomica della Basilicata. Il sapore è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino,…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 65 min
Baccalà a ciaruedda
Piatto semplicissimo della tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di baccalà semplicemente stufato con pomodori e cipolle, il risultato è…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min