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Contorni e accompagnamenti

Basilicata

Ciambotta lucana

Ciambotta lucana

La ciambotta, una preparazione d'altri tempi appartenente alla tradizione culinaria lucana. Si tratta di un piatto povero, costituito da sole verdure…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 60 min
Cardi con le uova

Cardi con le uova

Mondate e lessate i cardi in acqua bollente salata, quindi passateli nelle uova sbattute, amalgamate con il formaggio, il prezzemolo tritato, il pepe e…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Fave e cicorie

Fave e cicorie

Lasciate a bagno le fave per una nottata. Cuocetele in acqua salata e, quando cominciano a disfarsi, girate a lungo con un cucchiaio di legno in modo…

  • Difficoltà bassa
Misto di legumi

Misto di legumi

La sera prima mettere a bagno gli ingredienti in acqua salata; il giorno successivo scolare l'acqua, sciacquare e mettere il tutto in una pentola.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 100 min
Patate raganate

Patate raganate

Pelare e affettare le patate, i pomodori e le cipolle; disporre le patate a strati in una pirofila unta d'olio alternandole alle cipolle e ai pomodori:…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 60 min
Peperoni ripieni alla lucana

Peperoni ripieni alla lucana

Lavare ed asciugare i peperoni, estrarre il peduncolo aiutandosi col coltello per evitare di rompere il peperone. In una terrina unire la mollica, i…

  • Difficoltà media

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