Ciambotta lucana
La ciambotta, una preparazione d'altri tempi appartenente alla tradizione culinaria lucana. Si tratta di un piatto povero, costituito da sole verdure…
- Difficoltà molto bassa
- Realizzazione 60 min
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Peperoni ripieni alla lucana
Lavare ed asciugare i peperoni, estrarre il peduncolo aiutandosi col coltello per evitare di rompere il peperone. In una terrina unire la mollica, i…
- Difficoltà media
Cardi con le uova
Mondate e lessate i cardi in acqua bollente salata, quindi passateli nelle uova sbattute, amalgamate con il formaggio, il prezzemolo tritato, il pepe e…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 25 min
Fave e cicorie
Lasciate a bagno le fave per una nottata. Cuocetele in acqua salata e, quando cominciano a disfarsi, girate a lungo con un cucchiaio di legno in modo…
- Difficoltà bassa
Patate raganate
Pelare e affettare le patate, i pomodori e le cipolle; disporre le patate a strati in una pirofila unta d'olio alternandole alle cipolle e ai pomodori:…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 60 min
Misto di legumi
La sera prima mettere a bagno gli ingredienti in acqua salata; il giorno successivo scolare l'acqua, sciacquare e mettere il tutto in una pentola.…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 100 min