Ricette di primi piatti | Basilicata

Tagliatelle e fagioli

Le tagliatelle e fagioli sono un primo piatto semplice ma squisito, perfetto per chi ama i sapori decisi e rustici. Questo primo è decisamente ottimo!

Difficoltà media

Cavatelli e cime di rapa

Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, ottenere una pasta piuttosto morbida. Riducete l'impasto a lunghi cilindri che taglierete a pezzi della…

Difficoltà media

Fusilli alla salsiccia

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro le uova sbattute con un po' di sale e una cucchiaiata d'olio. Lavorate accuratamente…

Difficoltà bassa
Realizzazione 60 min

Fusilli con mollica

Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene dei cilindri lunghi una decina di centrimetri e del diametro di uno. Arrotolateli e scaldate…

Difficoltà molto bassa

Grano al sugo

Lasciate il grano a bagno per una nottata e, il giorno dopo, lessatelo. Saltatelo e conditelo con un ragù ottenuto facendo rosolare per poco le…

Difficoltà bassa

Orecchiette alla materana

Tagliate la carne a pezzetti; fatela rosolare nell'olio d'oliva, quindi aggiungete nello stesso tegame i pomodori lavati, pelati, privati dei semi e…

Difficoltà bassa
Realizzazione 60 min

Spaghetti di Maratea

Spaghetti di Maratea, proprio così, questa semplicissima pasta condita con pomodori concassé scaldati a bagno maria con dell'aglio e dell'ottimo olio fa…

Difficoltà molto bassa
Realizzazione 15 min

Strangolapreti alla potentina

Tritate il prezzemolo con l’aglio ed unitevi 20 g di pecorino grattugiato, pecorino a pezzetti, un pizzico di noce moscata e un pizzico di peperoncino.…

Difficoltà bassa

Tagliatelle ca' muddica

Preparare una sfoglia di pasta, arrotolarla su se stessa e tagliarla creando delle tagliatelle. In una padella soffriggere la cipolla, quindi aggiungere…

Difficoltà bassa

Cavatelli con la cicerchia

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Mettete a bagno la sera prima la cicerchia per cuocerla il giorno dopo in acqua…

Difficoltà molto bassa
Realizzazione 95 min

Fusilli al sughetto di baccalà

Amate i primi di pesce? Bene, allora dovete assolutamente provare la ricetta dei fusilli al sughetto di baccalà, unn piatto ricco di gusto e sapore!

Difficoltà molto bassa
Realizzazione 25 min

Strascinati con la menta

Preparare un battuto di lardo, farlo sciogliere in una padella e aggiungere il peperone secco tritato; in una capiente pentola di acqua salata cuocere…

Difficoltà bassa

Cavatelli lunghi con cime di zucca

Difficoltà molto bassa

Farro e salsiccia lucanica

Far cuocere il farro con la salvia, aggiustare di sale. Tagliare a rondelle spesse un dito la salsiccia fresca e farla rosolare velocemente in una…

Difficoltà molto bassa

Polenta

Versare su una spianatoia la farina, intingere d'acqua il rametto di origano e toccare la farina di granturco per ottenere delle palline strofinandola…

Difficoltà molto bassa

Primi piatti