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Secondi piatti

Basilicata

Seppie e piselli

Seppie e piselli

Le seppie e piselli in bianco sono un pregiato secondo piatto che in questa versione è presentata in bianco, senza pomodoro. Prova questa ricetta!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 30 min
Pollo rosolato

Pollo rosolato

Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali piume. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in pezzi. Sbucciate l'aglio e soffriggetelo in un tegame,…

  • Difficoltà media
Bollito dei pastori o dei monaci

Bollito dei pastori o dei monaci

Il nome di questo piatto è particolarmente evocativo. Sicuramente questo è un piatto appartenente alla tradizione pastorale / contadina della…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 95 min
Agnello al tegame

Agnello al tegame

Piatto semplice appartenente alla tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di agnello semplicemente stufato al forno insieme a cipolline e aromi.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 60 min
Agnello alla contadina

Agnello alla contadina

Piatto povero di estrazione contadina, tipico della tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di semplice agnello cotto al forno con…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 135 min
Agnello saporito

Agnello saporito

Agnello tipico della gastronomica della Basilicata. Il sapore è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino,…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 65 min
Baccalà a ciaruedda

Baccalà a ciaruedda

Piatto semplicissimo della tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di baccalà semplicemente stufato con pomodori e cipolle, il risultato è…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 30 min
Baccalà alla lucana

Baccalà alla lucana

Ricetta semplicissima che prevede l'utilizzo di due ingredienti principali: il baccalà e i peperoni. Ottimo piatto anche per chi, pur volendo mangiare…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 35 min
Baccalà crudo

Baccalà crudo

Spellate e diliscate il baccalà, quindi spezzettatelo e mettetelo in un'insalatiera. Aggiungete i pomodori lavati e frammentati, l'origano, poco…

  • Difficoltà bassa
Baccalà e peperoni

Baccalà e peperoni

Lessate il baccala' e sfilettatelo fino ad ottenere delle schegge. Soffriggete in una padella i peperoni con olio, aglio, prezzemolo. Servite unendo…

  • Difficoltà bassa
Baccalà marinato

Baccalà marinato

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questo piatto. Tagliate il baccalà precedentemente ammollato. Passate il baccalà nella farina e…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 45 min
Beccacce ripiene

Beccacce ripiene

Spennate gli uccelli; sventrateli; privateli delle interiora, che terrete da parte, del becco, delle zampe e delle estremità delle ali.…

  • Difficoltà media
Cappucci e cicorie

Cappucci e cicorie

Cuocete il piedino e le cotenne in abbondante acqua salata per due ore e mezza circa. Aggiungete, quindi, le cicorie mondate e lavate accuratamente, i…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 200 min
Capretto al forno con muscari

Capretto al forno con muscari

Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio e croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente,…

  • Difficoltà bassa

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