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Secondi piatti

Carne / Basilicata

Pollo rosolato

Pollo rosolato

Fiammeggiate il pollo per eliminare eventuali piume. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo in pezzi. Sbucciate l'aglio e soffriggetelo in un tegame,…

  • Difficoltà media
Bollito dei pastori o dei monaci

Bollito dei pastori o dei monaci

Il nome di questo piatto è particolarmente evocativo. Sicuramente questo è un piatto appartenente alla tradizione pastorale / contadina della…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 95 min
Agnello al tegame

Agnello al tegame

Piatto semplice appartenente alla tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di agnello semplicemente stufato al forno insieme a cipolline e aromi.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 60 min
Agnello alla contadina

Agnello alla contadina

Piatto povero di estrazione contadina, tipico della tradizione gastronomica della Basilicata. Si tratta di semplice agnello cotto al forno con…

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 135 min
Agnello saporito

Agnello saporito

Agnello tipico della gastronomica della Basilicata. Il sapore è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino,…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 65 min
Beccacce ripiene

Beccacce ripiene

Spennate gli uccelli; sventrateli; privateli delle interiora, che terrete da parte, del becco, delle zampe e delle estremità delle ali.…

  • Difficoltà media
Cappucci e cicorie

Cappucci e cicorie

Cuocete il piedino e le cotenne in abbondante acqua salata per due ore e mezza circa. Aggiungete, quindi, le cicorie mondate e lavate accuratamente, i…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 200 min
Capretto al forno con muscari

Capretto al forno con muscari

Mondate i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio e croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente,…

  • Difficoltà bassa
Costolette di agnello alla lucana

Costolette di agnello alla lucana

Costolette di agnello: il piatto simbolo della tradizione gastronomica lucana. L'agnello in questo caso è trattato veramente molto poco, è semplicemente…

  • Difficoltà bassa
Cutturiddi

Cutturiddi

Se avete fatto un viaggio in Basilicata avrete avuto modo di assaggiare magari i Cutturiddi, un piatto tipico della Murgia. Ora potete rifarli!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 110 min
Pecora nel coccio

Pecora nel coccio

Tagliare la pecora a pezzetti e cuocerla per 15 minuti in acqua e un cucchiaio di olio. Affettiamo finemente le cipolle e uniamole al sedano. In un…

  • Difficoltà bassa
Pollo in salsa piccante

Pollo in salsa piccante

Se amate i sapori forti provate la ricetta del pollo in salsa piccante che andiamo a proporvi, il suo gusto è davvero fantastico, ecco la ricetta!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 200 min
Spezzatino di maiale

Spezzatino di maiale

In una padella mettete i pezzi di carne insieme alle cipolle tagliate in 4 a rosolare con lo strutto. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, salate,…

  • Difficoltà bassa

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