Ricette con verdura e ortaggi | Basilicata

Ciambotta lucana

La ciambotta, una preparazione d'altri tempi appartenente alla tradizione culinaria lucana. Si tratta di un piatto povero, costituito da sole verdure…

Difficoltà molto bassa
Realizzazione 60 min

Crostoni alla lucana

Elementi fondamentali della cucina Lucanan sono: baccalà e peperoni crusc'k di Senise! Si usa infilare con ago e spago i peperoni dalla parte del…

Difficoltà media
Realizzazione 30 min

Peperoni ripieni alla lucana

Lavare ed asciugare i peperoni, estrarre il peduncolo aiutandosi col coltello per evitare di rompere il peperone. In una terrina unire la mollica, i…

Difficoltà media

Calzone di erbette

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta. Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, lavatela, scolatela e strizzatela.…

Difficoltà bassa
Realizzazione 45 min

Cardi con le uova

Mondate e lessate i cardi in acqua bollente salata, quindi passateli nelle uova sbattute, amalgamate con il formaggio, il prezzemolo tritato, il pepe e…

Difficoltà bassa
Realizzazione 25 min

Cavatelli e cime di rapa

Impastate la farina con sale ed acqua tiepida, ottenere una pasta piuttosto morbida. Riducete l'impasto a lunghi cilindri che taglierete a pezzi della…

Difficoltà media

Orecchiette con le rape

Pulite i broccoli, prendendo le cimette e le foglie più tenere; lavatele, quindi fatele cuocere in abbondante acqua salata. A metà…

Difficoltà molto bassa

Spaghetti di Maratea

Spaghetti di Maratea, proprio così, questa semplicissima pasta condita con pomodori concassé scaldati a bagno maria con dell'aglio e dell'ottimo olio fa…