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Altre carni / Emilia-Romagna

Coniglio alla reggiana

Coniglio alla reggiana

Pulire e lavare bene il coniglio, tagliarlo in pezzi. Prendere un tegame e mettere un trito di aglio, abbondante rosmarino e salvia, aggiungere…

  • Difficoltà bassa
Picula ad caval

Picula ad caval

Fate soffriggere un paio di cipolle tritate nel lardo pestato, aggiungete la carne e lasciate rosolare a fuoco lento. Allungate con brodo (o vino…

  • Difficoltà bassa
Lumachine in umido

Lumachine in umido

Mettere le lumachine in un tegame di terracotta con olio d'oliva, un bicchiere di vino, sale, pepe e conserva sciolta in molta acqua. Fare bollire…

  • Difficoltà bassa
Lumache di Bobbio

Lumache di Bobbio

Mettere le chiocciole vive nella crusca per una settimana per farle spurgare bene, prendere le chiocciole e lavarle bene in acqua, preparare una pentola…

  • Difficoltà media
Braciole di castrato

Braciole di castrato

Tritare l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Adagiare le braciole di castrato su una griglia e arrostirle possibilmente su carboni di legna,…

  • Difficoltà bassa

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