Tortellini bolognesi
Oggi facciamo insieme i veri tortellini bolognesi, questa ricetta antica è d'obbligo sulla tavola delle feste del centro Italia. Scopri la vera ricetta.
- Difficoltà elevata
- Realizzazione 150 min
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Maiale / Emilia-Romagna
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Spaghetti alla chitarra pasticciati
Fare l'impasto della sfoglia con la farina e le uova, impastare e tirare abbastanza sottile. Tagliare la sfoglia in striscie. Poi passare le sfoglie…
- Difficoltà media
Lasagne verdi tipiche bolognesi
Le lasagne verdi tipiche bolognesi sono davvero il piatto perfetto per chi vuole portare in tavola un piatto ricco e sostanzioso! Provate la ricetta!
- Difficoltà media
Valigini reggiani
i valigini reggiani sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna e molto consumati nella provincia di Reggio Emilia. Prova questa ricetta tradizionale!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 45 min
Cotechino in galera all'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Cuocete il cotechino in abbondante acqua e quando sarà cotto, scolatelo, fatelo intiepidire e pelatelo. Spianate ulteriormente se necessario la…
- Difficoltà bassa
Salama da sugo
Come operazione preliminare, la salama va messa a bagno in acqua tiepida per una notte, per ammorbidire le incrostazioni esterne, che vanno poi…
- Difficoltà bassa
Cotechino in galera
Ponete il cotechino a lessare in pentola, quando sarà giunto a metà cottura, ritiratelo, lasciatelo raffreddare e spellatelo, lasciandolo…
- Difficoltà media
Frizon con salsiccia
Sbucciate le patate, affettatele sottilmente, pelate e spezzettate i pomodori, eliminando i semi; pulite il peperone, svuotatelo e tagliatelo a…
- Difficoltà bassa
Zampone modenese con umido di lenticchie
Mettere in ammollo in acqua in contenitori diversi lo zampone e le lenticchie per una notte. Prendere lo zampone, bucherellarlo, avvolgerlo in un telo e…
- Difficoltà media
Lasagne verdi alla bolognese
Per fare delle buone lasagne verdi alla bolognese ci vuole innanzi tutto un buon ragù. Ma poi bisogna anche fare la sfoglia verde. Spinaci o bieta?!
- Difficoltà media
- Realizzazione 80 min
Cappelletti pasticciati
Preparate l'impasto e lasciatelo riposare. Nel frattempo scaldate in padella il burro con foglie di salvia e fatevi rosolare la lonza e il tacchino…
- Difficoltà media
Cappelletti romagnoli
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta. Tritate finemente la carne, prendete una padella, sciogliete il burro e soffriggetevi la…
- Difficoltà media
Cotechino con fagioli alla reggiana
Mettere i fagioli in bagno per una notte, la mattina dopo scolarli e lessarli. Nel frattempo cuocere il cotechino in acqua, ricordarsi di fare dei…
- Difficoltà bassa
Maiale rifreddo
Mettere la carne in un tegame sul fuoco con il vino, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro), sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua e 3 di vino, 60g…
- Difficoltà bassa