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Primi piatti

Caldi / Emilia-Romagna

Tortellini bolognesi

Tortellini bolognesi

Oggi facciamo insieme i veri tortellini bolognesi, questa ricetta antica è d'obbligo sulla tavola delle feste del centro Italia. Scopri la vera ricetta.

  • Difficoltà elevata
  • Realizzazione 150 min
Quadretti ripieni in brodo

Quadretti ripieni in brodo

Impastate uova e farina e stendete una sfoglia sottile. Amalgamate gli ingredienti per il ripieno fino ad ottener una crema spalmabile. Spalmatela solo…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 45 min
Tortelli di patate reggiani

Tortelli di patate reggiani

Tagliare grossolanamente la cipolla e l'aglio e metterli in una padella con del lardo, quando la cipolla sarà ben inbiondita togliere dal fuoco. Nel…

  • Difficoltà media
Tortelloni di zucca alla modenese

Tortelloni di zucca alla modenese

I tortelloni di zucca alla modenese sono un primo piatto della tradizione molto saporito e gustoso. Provate questa versione, verrà ottima come qui!

  • Difficoltà bassa
Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Preparazione dello stracotto. Lo stracotto richiede 3 giorni di cottura, è quindi necessario programmarsi per tempo. Preparlo, steccandolo con 2…

  • Difficoltà media
Pisarei e fagioli

Pisarei e fagioli

In un tegame fate soffriggere il trito di lardo e verdure in olio e burro. Aggiungete e fagioli, salate e pepate, e lasciate insaporire per alcuni…

  • Difficoltà media
Pasta rasa reggiana

Pasta rasa reggiana

Mescolare bene gli ingredienti, l'impasto deve risultare ben sodo. Prendere l'impasto e grattugiarlo su una grattugia da formaggio. Nel frattempo…

  • Difficoltà molto bassa
Pisarei e fasò piacentini

Pisarei e fasò piacentini

Mettere i fagioli secchi in acqua la sera prima, il giorno dopo scolarli e cuocerli in acqua, a cottura terminata scolarli tenendo da parte l'acqua di…

  • Difficoltà media
Tagliatelle con gli Strigoli

Tagliatelle con gli Strigoli

Rompere le uova nella farina e aggiungere il sale. Mescolare il tutto e formare un impasto consistente. Tirare la sfoglia sottile sul tagliere di legno,…

  • Difficoltà bassa
Cappelletti pasticciati

Cappelletti pasticciati

Preparate l'impasto e lasciatelo riposare. Nel frattempo scaldate in padella il burro con foglie di salvia e fatevi rosolare la lonza e il tacchino…

  • Difficoltà media
Cappelletti romagnoli

Cappelletti romagnoli

Ecco gli ingredienti che vi serviranno per questa ricetta. Tritate finemente la carne, prendete una padella, sciogliete il burro e soffriggetevi la…

  • Difficoltà media
Tagliatelle al tartufo

Tagliatelle al tartufo

Versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea. In una casseruola sciogliere il…

  • Difficoltà bassa

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