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Primi piatti

Pasta ripiena / Emilia-Romagna

Cappelletti di magro romagnoli

Cappelletti di magro romagnoli

Cappelletti di magro romagnoli, così definiti perché il loro ripieno non prevede il classico ripieno di carne come nei tortellini.

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 60 min
Tortellini bolognesi

Tortellini bolognesi

Oggi facciamo insieme i veri tortellini bolognesi, questa ricetta antica è d'obbligo sulla tavola delle feste del centro Italia. Scopri la vera ricetta.

  • Difficoltà elevata
  • Realizzazione 150 min
Quadretti ripieni in brodo

Quadretti ripieni in brodo

Impastate uova e farina e stendete una sfoglia sottile. Amalgamate gli ingredienti per il ripieno fino ad ottener una crema spalmabile. Spalmatela solo…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 45 min
Tortelli di patate reggiani

Tortelli di patate reggiani

Tagliare grossolanamente la cipolla e l'aglio e metterli in una padella con del lardo, quando la cipolla sarà ben inbiondita togliere dal fuoco. Nel…

  • Difficoltà media
Tortelloni di zucca alla modenese

Tortelloni di zucca alla modenese

I tortelloni di zucca alla modenese sono un primo piatto della tradizione molto saporito e gustoso. Provate questa versione, verrà ottima come qui!

  • Difficoltà bassa
Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Anolini di stracotto Piacentini (anvein)

Preparazione dello stracotto. Lo stracotto richiede 3 giorni di cottura, è quindi necessario programmarsi per tempo. Preparlo, steccandolo con 2…

  • Difficoltà media
Tortellini di Modena

Tortellini di Modena

Macinate insieme la carne, il prosciutto e la mortadella e lasciate rosolare il composto in padella con del burro. Quando il trito di carni risulterà…

  • Difficoltà elevata
Anolini di Piacenza

Anolini di Piacenza

Anvein nel dialetto locale, questo è il piatto natalizio per eccellenza nel piacentino. La tradizione vuole che la Vigilia di Natale la famiglia si…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 270 min
Panzerotti piacentini

Panzerotti piacentini

Montate a neve gli albumi delle uova, aggiungete i tuorli e il resto degli ingredienti; frullate il tutto passando poi allo staccio. Lasciate riposare…

  • Difficoltà media
Tortelli di patate parmensi

Tortelli di patate parmensi

I tortelli di patate parmensi sono un primo piatto delizioso, perfetto per chi vuole portare a tavola una portata della tradizione italiana. Provateli!

  • Difficoltà media
Anolini di carne parmensi

Anolini di carne parmensi

Tagliate la fetta di pancetta a striscioline. Pillottate la carne con la pancetta e l'aglio, quindi conditela con sale, pepe e spezie. In una…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 520 min
Cappelletti all'emiliana

Cappelletti all'emiliana

Passate al tritacarne le carni. Ponetele in un tegame con il burro a soffriggere. Lasciate rosolare finché la carne non sia quasi secca. Mettete…

  • Difficoltà elevata
Cappelletti alla bolognese

Cappelletti alla bolognese

Tagliate a tocchi non troppo piccoli il petto di cappone, o pollo, e la lonza di maiale. In una padella mettete 20 g di burro e poco olio d'oliva e…

  • Difficoltà elevata
Cappelletti emiliani

Cappelletti emiliani

Preparare un arrosto con carne di maiale e manzo e aromi, cuocere, lasciare raffreddare, tritare finemente, unire delle uova, abbondante parmigiano…

  • Difficoltà elevata

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