Picula ad caval
Fate soffriggere un paio di cipolle tritate nel lardo pestato, aggiungete la carne e lasciate rosolare a fuoco lento. Allungate con brodo (o vino…
- Difficoltà bassa
Secondi piatti
Altre carni / Emilia-Romagna
Lumache di Bobbio
Mettere le chiocciole vive nella crusca per una settimana per farle spurgare bene, prendere le chiocciole e lavarle bene in acqua, preparare una pentola…
- Difficoltà media
Lumachine in umido
Mettere le lumachine in un tegame di terracotta con olio d'oliva, un bicchiere di vino, sale, pepe e conserva sciolta in molta acqua. Fare bollire…
- Difficoltà bassa
Braciole di castrato
Tritare l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Adagiare le braciole di castrato su una griglia e arrostirle possibilmente su carboni di legna,…
- Difficoltà bassa