Valigini reggiani
i valigini reggiani sono un piatto tipico dell'Emilia Romagna e molto consumati nella provincia di Reggio Emilia. Prova questa ricetta tradizionale!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 45 min
Secondi piatti
Maiale / Emilia-Romagna
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Cotechino in galera all'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
Cuocete il cotechino in abbondante acqua e quando sarà cotto, scolatelo, fatelo intiepidire e pelatelo. Spianate ulteriormente se necessario la…
- Difficoltà bassa
Salama da sugo
Come operazione preliminare, la salama va messa a bagno in acqua tiepida per una notte, per ammorbidire le incrostazioni esterne, che vanno poi…
- Difficoltà bassa
Cotechino in galera
Ponete il cotechino a lessare in pentola, quando sarà giunto a metà cottura, ritiratelo, lasciatelo raffreddare e spellatelo, lasciandolo…
- Difficoltà media
Frizon con salsiccia
Sbucciate le patate, affettatele sottilmente, pelate e spezzettate i pomodori, eliminando i semi; pulite il peperone, svuotatelo e tagliatelo a…
- Difficoltà bassa
Zampone modenese con umido di lenticchie
Mettere in ammollo in acqua in contenitori diversi lo zampone e le lenticchie per una notte. Prendere lo zampone, bucherellarlo, avvolgerlo in un telo e…
- Difficoltà media
Cotechino con fagioli alla reggiana
Mettere i fagioli in bagno per una notte, la mattina dopo scolarli e lessarli. Nel frattempo cuocere il cotechino in acqua, ricordarsi di fare dei…
- Difficoltà bassa
Maiale rifreddo
Mettere la carne in un tegame sul fuoco con il vino, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro), sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua e 3 di vino, 60g…
- Difficoltà bassa