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Secondi piatti

Vitello e manzo / Emilia-Romagna

Arrosto di vitello farcito reggiano

Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella. Il tutto viene cotto…

  • Difficoltà bassa
Filetto alla bolognese

Filetto alla bolognese

Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta. Ricavate dal filetto 4 fettine alte 2 centimetri. Infarinatele leggermente. Fate scaldare…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Stracotto alla parmigiana

Stracotto alla parmigiana

Mettete la carne in una casseruola, ricopritela con un trito preparato con cipolla, carota, sedano e aglio; unite anche i chiodi di garofano, un pizzico…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 320 min
Pasticciata

Pasticciata

Legate il pezzo di manzo cosicchè mantenga la forma in cottura. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano. In una casseruola con dell'olio fate…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 170 min
Arrosto morto

Arrosto morto

In una casseruola mettete a sciogliere il burro profumandolo con il rosmarino. Adagiatevi il pezzo di polpa di vitello, che avrete precedentemente…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 140 min
Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

Battere le fettine di vitello, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato. In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 26 min
Punta di vitello ripiena (Picaja)

Punta di vitello ripiena (Picaja)

Rosolate in una noce di burro la cipolla e la carota finemente tritate. Versate mezzo litro di brodo e riducete per mezz'ora. Con il ristretto ottenuto…

  • Difficoltà media
Costolette alla modenese

Costolette alla modenese

Eliminate la pellicina che circonda le costolette, schiacciatele su entrambi i lati comprimendole su l tavolo con il palmo della mano. Immergetele…

  • Difficoltà bassa
Valigini reggiani tradizionali

Valigini reggiani tradizionali

Questa è la ricetta dei valigini reggiani tradizionali, un secondo piatto a base di carne molto amato da grandi e piccoli. Provate la ricetta.

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 50 min
Cotolette alla bolognese

Cotolette alla bolognese

Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Procedere come per cotolette normali impanando due volte e…

  • Difficoltà media

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