Valigini reggiani tradizionali
Questa è la ricetta dei valigini reggiani tradizionali, un secondo piatto a base di carne molto amato da grandi e piccoli. Provate la ricetta.
- Difficoltà media
- Realizzazione 50 min
Secondi piatti
Vitello e manzo / Emilia-Romagna
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Cotolette alla bolognese
Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Procedere come per cotolette normali impanando due volte e…
- Difficoltà media
Stracotto alla parmigiana
Mettete la carne in una casseruola, ricopritela con un trito preparato con cipolla, carota, sedano e aglio; unite anche i chiodi di garofano, un pizzico…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 320 min
Punta di vitello ripiena (Picaja)
Rosolate in una noce di burro la cipolla e la carota finemente tritate. Versate mezzo litro di brodo e riducete per mezz'ora. Con il ristretto ottenuto…
- Difficoltà media
Filetto alla bolognese
Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta. Ricavate dal filetto 4 fettine alte 2 centimetri. Infarinatele leggermente. Fate scaldare…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 25 min
Punta di vitello al forno
Punta di vitello al forno, incredibilmente buona!
- Difficoltà bassa
Involtino di vitello con carciofo
Involtino di vitello con carciofo, ricetta buonissima!
- Difficoltà media
- Realizzazione 65 min
Cotoletta alla bolognese
Battere le fettine di vitello, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato. In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 26 min
Arrosto di vitello farcito reggiano
Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella. Il tutto viene cotto…
- Difficoltà bassa
Arrosto morto
In una casseruola mettete a sciogliere il burro profumandolo con il rosmarino. Adagiatevi il pezzo di polpa di vitello, che avrete precedentemente…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 140 min
Costolette alla modenese
Eliminate la pellicina che circonda le costolette, schiacciatele su entrambi i lati comprimendole su l tavolo con il palmo della mano. Immergetele…
- Difficoltà bassa
Pasticciata
Legate il pezzo di manzo cosicchè mantenga la forma in cottura. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano. In una casseruola con dell'olio fate…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 170 min