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Vitello e manzo / Emilia-Romagna

Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese

Che buono il nostro ragù alla bolognese! La ricetta che vi diamo qui ci è stata tramandata ed è proprio a nostro avviso davvero speciale, provatela!

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 195 min
Veri tortellini bolognesi

Veri tortellini bolognesi

Il tortellino è il prodotto tipico emiliano-romagnolo che più rappresenta l'intera regione, questa preparazione, infatti la si può trovare in tutte le…

  • Difficoltà elevata
  • Realizzazione 150 min
Valigini reggiani tradizionali

Valigini reggiani tradizionali

Questa è la ricetta dei valigini reggiani tradizionali, un secondo piatto a base di carne molto amato da grandi e piccoli. Provate la ricetta.

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 50 min
Spaghetti alla chitarra pasticciati

Spaghetti alla chitarra pasticciati

Fare l'impasto della sfoglia con la farina e le uova, impastare e tirare abbastanza sottile. Tagliare la sfoglia in striscie. Poi passare le sfoglie…

  • Difficoltà media
Lasagne verdi tipiche bolognesi

Lasagne verdi tipiche bolognesi

Le lasagne verdi tipiche bolognesi sono davvero il piatto perfetto per chi vuole portare in tavola un piatto ricco e sostanzioso! Provate la ricetta!

  • Difficoltà media
Cotolette alla bolognese

Cotolette alla bolognese

Lasciare la carne immersa per parecchie ore in uovo, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Procedere come per cotolette normali impanando due volte e…

  • Difficoltà media
Stracotto alla parmigiana

Stracotto alla parmigiana

Mettete la carne in una casseruola, ricopritela con un trito preparato con cipolla, carota, sedano e aglio; unite anche i chiodi di garofano, un pizzico…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 320 min
Punta di vitello ripiena (Picaja)

Punta di vitello ripiena (Picaja)

Rosolate in una noce di burro la cipolla e la carota finemente tritate. Versate mezzo litro di brodo e riducete per mezz'ora. Con il ristretto ottenuto…

  • Difficoltà media
Filetto alla bolognese

Filetto alla bolognese

Ecco gli ingredienti utilizzati per realizzare questa ricetta. Ricavate dal filetto 4 fettine alte 2 centimetri. Infarinatele leggermente. Fate scaldare…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Lasagne verdi alla bolognese

Lasagne verdi alla bolognese

Per fare delle buone lasagne verdi alla bolognese ci vuole innanzi tutto un buon ragù. Ma poi bisogna anche fare la sfoglia verde. Spinaci o bieta?!

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 80 min
Cotoletta alla bolognese

Cotoletta alla bolognese

Battere le fettine di vitello, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato. In una padella fate sciogliere il burro e friggetevi le fette di vitello…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 26 min
Arrosto di vitello farcito reggiano

Arrosto di vitello farcito reggiano

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella. Il tutto viene cotto…

  • Difficoltà bassa

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