Sformato di funghi e patate
Lo sformato di funghi e patate è un contorno perfetto da presentare durante un pranzo importante e si abbina perfettamente a tantissimi secondi!
- Difficoltà bassa
Antipasti e snack
Entrate / Funghi / Italia
Soufflé ai porcini
Se il soufflè ai porcini vi fa venire l'acquolina in bocca anche con la bella stagione, non dovete rinunciarvi! Questa ricetta esalta perfettamente…
- Difficoltà elevata
- Realizzazione 50 min
Zuppa di fagioli e porcini
Cuocere i fagioli e portarli a cottura. Mondare i funghi porcini e affettare le cappelle e tritare i gambi. Metterli a rosolare in padella con l'olio,…
- Difficoltà bassa
Patè di funghi e mandorle
Potete realizzare questo patè con largo anticipo rispetto al momento di servirlo, dato che ha bisogno di riposare per almeno quattro ore in frigorifero…
- Difficoltà media
- Realizzazione 30 min
Crostini di polenta con Prugnoli
Fare una polenta gialla, stenderla ad una altezza di 5 cm., farla raffreddare, tagliarla a losanghe e farla friggere in abbondante olio bollente da…
- Difficoltà media
Insalata di funghi e rucola
Pulite accuratamente i funghi, tagliateli a fettine e metteteli a macerare nel succo dei 3 limoni ed un pizzico di sale per circa 3 ore. Scolate i…
- Difficoltà bassa
Bignè ai funghi
Tagliate teste e gambi dei funghi a fettine, sbucciate e tritate gli scalogni, fateli appassire in una padella con 2 cucciai di olio; unitevi i funghi e…
- Difficoltà elevata
Carpaccio di verdure e funghi
Tagliare le verdure a rondelle sottilissime e disporre sui piatti di portata, affettare in modo ugualmente sottile i funghi e stenderli sopra le…
- Difficoltà bassa
Insalata di ovoli alle noci
Lavate l'insalata e tagliatela a striscioline. Pulite il sedano e tagliatelo a fettine. Sgusciate le noci, privatele della pellicina e spezzettatele.…
- Difficoltà bassa
Funghi sott'olio
Mondate i funghi eliminando la base del gambo, e lavateli in abbondante acqua corrente in modo da farla penetrare anche nelle eventuali zone…
- Difficoltà molto bassa
Terrina di faraona al brandy con funghi porcini
Passare la faraona sulla fiamma per eliminare l'eventuale peluria reisdua. Disporla in una teglia, distribuirvi sopra il vino, 2 cucchiai di olio e le…
- Difficoltà media
Tortino di funghi e patate con crostini alla salsiccia.
Bollire le patate a mezza cottura e preparare il tortino di patate e funghi alternando a strati le patate bollite con fettine di porcino, aglio a…
- Difficoltà media
Funghi ripieni di prosciutto e ricotta
Tritare il prosciutto. Unire ricotta e parmigiano grattato, pepe. Riempire con questo composto le cappelle dei funghi leggermente salate e condire con…
- Difficoltà media
Funghi ripieni di tonno
Lavare accuratamente i funghi, separare le cappelle dai gambi, tagliare i gambi a pezzettini. Soffriggere a fuoco lento in un pentolino dell'aglio…
- Difficoltà media
Bottoncini del bosco
Pulite bene gli champignon, staccate la testa dal gambo e metteteli in una teglia con carta forno. Tritate al mixer i gambi con uno spicchio d'aglio…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 40 min