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Salse e sughi

Crostacei / Italia

Sugo di pesce

Sugo di pesce

Il sugo di pesce, ricetta semplice che si cucina in casa, è un ragù goloso che puoi usare per condire la pasta, per primi piatti golosissimi!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Rigatoni con guanciale e gamberi

Rigatoni con guanciale e gamberi

La ricetta dei rigatoni con guanciale e gamberi è davvero elegante e scenografica, un abbinamento insolito che ti farà fare la figura di un grande chef!

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 15 min
Bisque di crostacei

Bisque di crostacei

La bisque di crostacei: si tratta praticamente di una tecnica per estrarre il più possibile il sapore dai crostacei cioè dal carapace. E' una tecnica…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 40 min
Bisque di gamberi

Bisque di gamberi

Come prima cosa pulire i gamberi, tenendo da parte le teste. Togliere nel frattempo le interiora dai gamberetti (il filo nero che si trova sul dorso).…

  • Difficoltà bassa
Sugo all'astice

Sugo all'astice

Tagliare a metà l'astice, tagliare a pezzi la polpa della coda e schiacciare le chele con un batticarne. In una padella mettere a rosolare due spicchi…

  • Difficoltà media
Sugo rosso misto mare

Sugo rosso misto mare

Sgusciare a crudo i gamberi, aprire le cozze e le vongole in una padella con del vino bianco, tenere il sugo delle vongole da parte e filtrare. Mettere…

  • Difficoltà bassa

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