Trippetta
Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la…
- Difficoltà bassa
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Altre carni / Lazio
Coniglio alla ciociara
Il coniglio alla ciociara è una ricetta tipica laziale molto facile da fare, semplice e saporita che risulterà di certo gradita a chi ama la carne.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 75 min
Coratella d'abbacchio con i carciofi alla romana
La coratella (cuore, polmoni e fegato) è la protagonista assoluta della colazione pasquale romana.
- Difficoltà bassa
Costolette d'abbacchio fritte panate
Dividete le costolette. Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po’. In un piatto, battete i rossi delle uova con un pizzico di…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 25 min
Fritto alla romana
Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello…
- Difficoltà bassa
Abbacchio alla cacciatora
L'abbacchio è uno degli alimenti principali della tradizione gastronomica Laziale ed è particolarmente consumato per Natale e per Pasqua. Col termine…
- Difficoltà media
Capretto al rosmarino
Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e là e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente…
- Difficoltà media