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Carne / Lazio

Pasta alla zozzona

Pasta alla zozzona

Pasta alla zozzona, la ricetta romana originale! Scopri come riprodurre in casa questa pasta tipica romana, amata e richiesta in osterie, feste e sagre!

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 30 min
Pollo con i peperoni

Pollo con i peperoni

Il pollo con i peperoni è una tipica ricetta romana molto gustosa, saporita e così colorata che è una gioia quando si porta in tavola. Guarda la ricetta!

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 95 min
Trippa alla romana

Trippa alla romana

La trippa alla romana è una ricetta famosissima della zona laziale. Un piatto ricco, profumato, di quelli antichi ma che non passano mai di moda!

  • Difficoltà bassa
Tagliatelle alla gricia

Tagliatelle alla gricia

Le tagliatelle alla gricia sono un appetitoso primo piatto di origine romana, molto semplice e veloce da fare quando avete tanta fame e poco tempo!

  • Difficoltà molto bassa
Fagioli con le cotiche

Fagioli con le cotiche

La ricetta dei fagioli con le cotiche è un grande classico della cucina italiana. Un piatto rustico e saporito ideale per chi ama i sapori decisi.

  • Difficoltà -
Carbonara classica

Carbonara classica

La carbonara classica è uno dei piatti più conosciuti, amati e rifatti della cucina italiana. Di origine romana, è famosissima in tutto il mondo.

  • Difficoltà media
Rigatoni all'amatriciana di Luca

Rigatoni all'amatriciana di Luca

Ennesima ricetta del sugo all'amatriciana, stavolta utilizzata per condire dei rigatoni di Gragnano e stavolta la versione è rivisitata in Luca style.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 55 min
Cinghiale alla viterbese

Cinghiale alla viterbese

Lavate in acqua fredda corrente il cinghiale (preferibilmente la parte della spalla o della costole). Scaldate leggermente sul fuoco una marinata…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 120 min
Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana

Mettete nel mortaio con l'aceto bianco, l'acciuga, lo spicchio d'aglio, gli aghetti di rosmarino e pestate per bene tutti gli ingredienti. Rosolate i…

  • Difficoltà media
Rigatoni con la pagliata

Rigatoni con la pagliata

Lavare delicatamente circa 1Kg di pajata. Pulirla per bene. Tagliarla a pezzi di circa 20 cm. Legare le estremità con un filo formando tante ciambelle,…

  • Difficoltà media
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Bollite la coda per tre quarti d'ora in acqua salata bollente. Preparate un battuto con il sedano, la carota ed il prezzemolo. Mettete il tutto a…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 230 min
Bollito alla picchiapo'

Bollito alla picchiapo'

Fate cuocere a fiamma molto bassa per circa tre ore il muscolo di manzo  insieme alla cipolla steccata con chiodi di garofano, il sedano, la carota, la…

  • Difficoltà media
Trippetta

Trippetta

Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la…

  • Difficoltà bassa
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Un grande classico della cucina romana è senza dubbio la coda alla vaccinara. Una ricetta tipica laziale molto buona che spesso avrete sentito nominare.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 195 min

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