Fagioli con le cotiche
La ricetta dei fagioli con le cotiche è un grande classico della cucina italiana. Un piatto rustico e saporito ideale per chi ama i sapori decisi.
- Difficoltà -
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Orata al vino bianco alla laziale
Ungete una pirofila con l'olio, mettetevi il trito di cipolla ed aglio, le due orate leggermente infarinate; versate il vino col succo di 1/2 limone e…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
Filetti di spigola alle erbe aromatiche
I filetti di spigola alle erbe aromatiche sono un delizioso secondo piatto, perfetto per completare un menù di pesce, sobrio ed elegante. Provateli!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
Calamari in teglia
Preparate i calamari per la cottura, lavateli bene e tagliateli a pezzi quadrati. Soffriggete in una teglia la cipolla tritata finemente con l'olio.…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 35 min
Calamaretti in umido con timballo di polenta
Calamaretti in umido con timballo di polenta
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 45 min
Cinghiale in agrodolce
Cinghiale in agrodolce
- Difficoltà media
- Realizzazione 140 min
Cinghiale alla viterbese
Lavate in acqua fredda corrente il cinghiale (preferibilmente la parte della spalla o della costole). Scaldate leggermente sul fuoco una marinata…
- Difficoltà media
- Realizzazione 120 min
Abbacchio alla romana
Mettete nel mortaio con l'aceto bianco, l'acciuga, lo spicchio d'aglio, gli aghetti di rosmarino e pestate per bene tutti gli ingredienti. Rosolate i…
- Difficoltà media
Coda alla vaccinara
Bollite la coda per tre quarti d'ora in acqua salata bollente. Preparate un battuto con il sedano, la carota ed il prezzemolo. Mettete il tutto a…
- Difficoltà media
- Realizzazione 230 min
Bollito alla picchiapo'
Fate cuocere a fiamma molto bassa per circa tre ore il muscolo di manzo insieme alla cipolla steccata con chiodi di garofano, il sedano, la carota, la…
- Difficoltà media
Aliciotti con indivia
Pulite, spinate e lavate molto bene le alici. Pulite l'indivia, tagliatela a striscioline e mettetela in un tegame senza acqua, con solo un po' di sale.…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 40 min
Trippa alla romana
La trippa alla romana è una ricetta famosissima della zona laziale. Un piatto ricco, profumato, di quelli antichi ma che non passano mai di moda!
- Difficoltà bassa
Trippetta
Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la…
- Difficoltà bassa
Coda alla vaccinara
Un grande classico della cucina romana è senza dubbio la coda alla vaccinara. Una ricetta tipica laziale molto buona che spesso avrete sentito nominare.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 195 min
Coniglio alla ciociara
Il coniglio alla ciociara è una ricetta tipica laziale molto facile da fare, semplice e saporita che risulterà di certo gradita a chi ama la carne.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 75 min