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Secondi piatti

Carne / Lazio

Fagioli con le cotiche

Fagioli con le cotiche

La ricetta dei fagioli con le cotiche è un grande classico della cucina italiana. Un piatto rustico e saporito ideale per chi ama i sapori decisi.

  • Difficoltà -
Cinghiale alla viterbese

Cinghiale alla viterbese

Lavate in acqua fredda corrente il cinghiale (preferibilmente la parte della spalla o della costole). Scaldate leggermente sul fuoco una marinata…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 120 min
Abbacchio alla romana

Abbacchio alla romana

Mettete nel mortaio con l'aceto bianco, l'acciuga, lo spicchio d'aglio, gli aghetti di rosmarino e pestate per bene tutti gli ingredienti. Rosolate i…

  • Difficoltà media
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Bollite la coda per tre quarti d'ora in acqua salata bollente. Preparate un battuto con il sedano, la carota ed il prezzemolo. Mettete il tutto a…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 230 min
Bollito alla picchiapo'

Bollito alla picchiapo'

Fate cuocere a fiamma molto bassa per circa tre ore il muscolo di manzo  insieme alla cipolla steccata con chiodi di garofano, il sedano, la carota, la…

  • Difficoltà media
Trippa alla romana

Trippa alla romana

La trippa alla romana è una ricetta famosissima della zona laziale. Un piatto ricco, profumato, di quelli antichi ma che non passano mai di moda!

  • Difficoltà bassa
Trippetta

Trippetta

Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, raglio e l'alloro; aggiungere la…

  • Difficoltà bassa
Coda alla vaccinara

Coda alla vaccinara

Un grande classico della cucina romana è senza dubbio la coda alla vaccinara. Una ricetta tipica laziale molto buona che spesso avrete sentito nominare.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 195 min
Coniglio alla ciociara

Coniglio alla ciociara

Il coniglio alla ciociara è una ricetta tipica laziale molto facile da fare, semplice e saporita che risulterà di certo gradita a chi ama la carne.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 75 min
Costolette d'abbacchio fritte panate

Costolette d'abbacchio fritte panate

Dividete le costolette. Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po’. In un piatto, battete i rossi delle uova con un pizzico di…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Costolette di agnello a scottadito

Costolette di agnello a scottadito

Il nome richiama il modo in cui devono essere consumate, ovvero con le mani e ancora bollenti, provate le costolette di agnello a scottadito.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Fritto alla romana

Fritto alla romana

Pulite il cervello e le animelle e bollite in acqua e aceto per circa 10 minuti. Togliete le foglie esterne e dure dei carciofi e con un coltello…

  • Difficoltà bassa
Involtini con sedano e carota

Involtini con sedano e carota

Facili e veloci questi involtini con sedano e carota sono proprio ciò che fa al caso vostro per realizzare una cena sfiziosa. Provate questa ricetta!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 40 min

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