Trippa fredda ligure
La trippa fredda ligure è un piatto della tradizione decisamente ottimo e semplice da fare. Una versione antica e gustosa che vi piacerà di certo!
- Difficoltà bassa
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Carne / Liguria
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Trippa alla genovese
Trippa alla genovese
- Difficoltà bassa
Coratella d'agnello alla genovese
Coratella d'agnello alla genovese
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 45 min
Pollo alle barbe di becco ( scorzobianca )
Pulite le barbe di becco, tagliando le foglie a pezzetti (come fossero spinaci), e le radici, private della corteccia; lavate il tutto e mettetele a…
- Difficoltà bassa
Stracotto
Lo stracotto è un classico secondo piatto a base di carne che viene spesso realizzato quando a tavola si vuol portare qualcosa di saporito e gustoso.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 80 min
Stufato di trippe
Tagliare la trippa lessata a striscioline e le patate a pezzettini e mettere il tutto in un soffritto a base d'olio e di un tritato di cipolla, sedano,…
- Difficoltà bassa
Tagliatelle - Piccagge
Impastate la farina con i rossi d'uovo e poco sale (in media un uovo ogni 300 g di farina) tirando le sfoglie che andranno poi tagliate in lunghe…
- Difficoltà bassa
Tomaselle - tomaxelle
Preparare un ripieno a base di poppa di vitello (scottata, tritata e pestata quindi rosolata in burro con magro di vitello), mollica di pane inzuppata…
- Difficoltà bassa
Arrosto alla genovese
Legate la carne per mantenerne la forma in cottura, infarinatela e mettetela a rosolare a fuoco vivo in una casseruola con l'olio e le cipolle affettate…
- Difficoltà media
- Realizzazione 135 min
Cima alla genovese
Tritate finemente la polpa, la poppa e le cervella di vitella. Mettete un po' d'olio in una grossa terrina e fate rosolare un trito di cipolle e carota.…
- Difficoltà media
Coniglio alla sanremese
Che buono il coniglio alla sanremese, una ricetta tipica regionale che dovete assolutamente provare se amate questo tipo di carne. Ecco come si fa!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 90 min
Corzetti alla polceverasca
Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (circa 6 per ogni kg di farina). Dall'impasto prenderne poco a poco piccole parti (grandi…
- Difficoltà media