Ricette di contorni e accompagnamenti | Liguria

Farinata di ceci farcita

La farinata di ceci farcita è una variante della tipica farinata in padella, ripiena di pomodorini e pecorino. Scopri qui come realizzare la ricetta.

Difficoltà molto bassa
Realizzazione 40 min

Ceci con bietole e funghi

Mettete i ceci in ammollo almeno 12 ore prima di iniziare a preparare questo piatto. Scolate i ceci e lessateli in una casseruola con l'acqua fredda per…

Difficoltà bassa
Realizzazione 155 min

Pomodori fritti alla ligure

Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli in due e privateli dei semi e dell'acqua. Metteteli in una padella con l'olio caldo ma non bollente…

Difficoltà bassa

Preboggion

Pestate grossolanamente gli spicchi di aglio e salateli appena. A parte, in una padella, soffrigete l'olio di frantoio, al quale aggiungete l'aceto ed…

Difficoltà bassa

Scorzonera alla salsa

Dopo aver raschiato la buccia alle radici, lessatele in abbondante acqua salata, poi sgocciolatele, tagliatele a listarelle e conditele con salsa...

Difficoltà bassa

Carciofi in imbrogliata

Pulite i carciofi, togliendo le foglie più esterne più dure e le punte, quindi tagliateli a spicchi sottili e metteteli a bagno in acqua…

Difficoltà media

Cundijun

In una grande terrina tagliate i pomodori, i peperoni verdi a fettine, tritate finemente le cipolline, tagliate le foglie di basilico e di rucola.…

Difficoltà molto bassa

Fagiolini alla genovese

Lavate le acciughe sotto un getto di acqua, per dissalarle e sfilettarle. Dopo averli puliti, privandoli delle due astremità, lavate i fagiolini…

Difficoltà bassa

Contorni e accompagnamenti