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Molluschi / Liguria

Seppie in zimino

Seppie in zimino

Le ricette delle seppie in zimino sono un piatto tipico della cucina ligure che abbina in esso verdure e seppie per dar vita ad una minestra gustosa.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 80 min
Buridda di seppie

Buridda di seppie

Pulite le seppie privandole del becco, dell'osso, degli occhi e del sacchetto del nero; lavatele con cura e ritagliatele a listarelle o pezzetti.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 65 min
Burridda ligure

Burridda ligure

Ammorbidite i funghi nell'acqua tiepida. Fate un trito con la pancetta, le acciughe, i pinoli, la cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, il prezzemolo…

  • Difficoltà bassa
Ombrina alla ligure in crosta di patate

Ombrina alla ligure in crosta di patate

Pulite, desquamate ed eviscerate l'ombrina, lasciatela marinare per 3 ore in un'emulsione di olio, cipolle a fette, grani di pepe nero, vino bianco,…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 60 min

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