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Pesce / Liguria

Stoccafisso alla genovese

Stoccafisso alla genovese

Stoccafisso alla genovese da non confondere con quello alla livornese, come spesso accade che si faccia, che è tutta un'altra cosa. Qui nello…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 140 min
Seppie in zimino

Seppie in zimino

Le ricette delle seppie in zimino sono un piatto tipico della cucina ligure che abbina in esso verdure e seppie per dar vita ad una minestra gustosa.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 80 min
Pescatrice con funghi

Pescatrice con funghi

Pulite i funghi con cura dall'eventuale terriccio, sassolini, erbe e foglie, lavateli in acqua fresca corrente, asciugateli con un telo ed affettateli.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 35 min
Coda di rospo del golfo ligure

Coda di rospo del golfo ligure

Spellate e lavate bene il pesce, quindi sfilettatelo e tagliatelo in tranci. Insaporiteli con sale e pepe, passateli nella farina ed adagiateli in un…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 35 min
Acciughe e patate

Acciughe e patate

Pulite, diliscate e lavate bene le acciughe. Pelate le patate e affettatele, quindi disponetele su una teglia da forno, unta sul fondo. Disponetevi…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 30 min
Baccalà in zimino

Baccalà in zimino

In una padella soffriggete nell'olio, la cipolla e l'aglio. Aggiungete i pezzi di baccalà e lasciateli dorare su tutti i lati per 5 minuti, levate il…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 40 min
Baccalà al verde

Baccalà al verde

Tagliate il baccalà (ammollato almeno il giorno prima) a pezzi grandi e metteteli in una terrina, per un paio d'ore ad ingentilirsi nel latte. Intanto…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 40 min
Baccalà all'agrodolce

Baccalà all'agrodolce

Se non trovate il baccalà già ammollato, lasciate il pesce a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua frequentemente (la procedura ottimale sarebbe di…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 40 min
Buridda di seppie

Buridda di seppie

Pulite le seppie privandole del becco, dell'osso, degli occhi e del sacchetto del nero; lavatele con cura e ritagliatele a listarelle o pezzetti.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 65 min
Frittelle di bianchetti

Frittelle di bianchetti

Preparate la pastella con un uovo, farina, un po' d'acqua, prezzemolo e aglio tritati fini, sale. Sbattete bene il tutto e lasciate riposare un paio…

  • Difficoltà bassa
Baccalà in agliata

Baccalà in agliata

Se non trovate il baccalà già ammollato, bisogna lasciare il pesce a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua frequentemente (meglio se…

  • Difficoltà bassa
Orata arrosto alla ligure

Orata arrosto alla ligure

L'orata arrosto alla ligure è un piatto semplice e delizioso, perfetto per un pranzo o una cena a base di pesce. Provate questo piatto delizioso!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 50 min
Pesce spada con pinoli, olive e capperi

Pesce spada con pinoli, olive e capperi

Nel forno tostate i pinoli; a parte, dissalate con cura i capperi sotto un getto di acqua corrente. Dopo aver tolto la pelle alle fette di pesce spada,…

  • Difficoltà bassa
Stoccafisso accomodato

Stoccafisso accomodato

Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi. Tritate le verdure e soffriggetele in un tegame nell’olio. Aggiungete lo stoccafisso e i pinoli…

  • Difficoltà bassa
Burridda ligure

Burridda ligure

Ammorbidite i funghi nell'acqua tiepida. Fate un trito con la pancetta, le acciughe, i pinoli, la cipolla, la carota, l'aglio, il sedano, il prezzemolo…

  • Difficoltà bassa

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