Stoccafisso alla genovese
Stoccafisso alla genovese da non confondere con quello alla livornese, come spesso accade che si faccia, che è tutta un'altra cosa. Qui nello…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 140 min
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Pesci / Liguria
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Orata arrosto alla ligure
L'orata arrosto alla ligure è un piatto semplice e delizioso, perfetto per un pranzo o una cena a base di pesce. Provate questo piatto delizioso!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 50 min
Coda di rospo del golfo ligure
Spellate e lavate bene il pesce, quindi sfilettatelo e tagliatelo in tranci. Insaporiteli con sale e pepe, passateli nella farina ed adagiateli in un…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 35 min
Pescatrice con funghi
Pulite i funghi con cura dall'eventuale terriccio, sassolini, erbe e foglie, lavateli in acqua fresca corrente, asciugateli con un telo ed affettateli.…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 35 min
Friscioeu de baccalà (frittelle di baccalà)
Friscioeu de baccalà ovvero le frittelle di baccalà
- Difficoltà media
- Realizzazione 25 min
Ombrina alla ligure in crosta di patate
Pulite, desquamate ed eviscerate l'ombrina, lasciatela marinare per 3 ore in un'emulsione di olio, cipolle a fette, grani di pepe nero, vino bianco,…
- Difficoltà media
- Realizzazione 60 min
Pesce persico alla genovese
Ungete la teglia con l'olio. Sistemate le patate, leggermente sbollentate, aggiungete il sale, il prezzemolo, l'aglio ed un filo d'olio. Unite il pesce,…
- Difficoltà media
- Realizzazione 65 min
Orata alla ligure
In una padella rosolate l'aglio nell'olio poi aggiungete il pesce. Sfumate con del vino bianco ed aggiungete gli altri ingredienti. Portate il pesce a…
- Difficoltà media
- Realizzazione 40 min
Baccalà in zimino
In una padella soffriggete nell'olio, la cipolla e l'aglio. Aggiungete i pezzi di baccalà e lasciateli dorare su tutti i lati per 5 minuti, levate il…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 40 min
Acciughe e patate
Pulite, diliscate e lavate bene le acciughe. Pelate le patate e affettatele, quindi disponetele su una teglia da forno, unta sul fondo. Disponetevi…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 30 min
Pesce spada con pinoli, olive e capperi
Nel forno tostate i pinoli; a parte, dissalate con cura i capperi sotto un getto di acqua corrente. Dopo aver tolto la pelle alle fette di pesce spada,…
- Difficoltà bassa
Stoccafisso accomodato
Pulite lo stoccafisso e tagliatelo a pezzi. Tritate le verdure e soffriggetele in un tegame nell’olio. Aggiungete lo stoccafisso e i pinoli…
- Difficoltà bassa
Stoccafisso accomudou
Dopo aver ammollato lo stoccafisso per 48 ore, cambiando l'acqua varie volte, ridurlo a pezzetti e diliscarlo: fare rosolare l'aglio con l'olio in un…
- Difficoltà bassa
Baccalà al verde
Tagliate il baccalà (ammollato almeno il giorno prima) a pezzi grandi e metteteli in una terrina, per un paio d'ore ad ingentilirsi nel latte. Intanto…
- Difficoltà media
- Realizzazione 40 min
Baccalà all'agrodolce
Se non trovate il baccalà già ammollato, lasciate il pesce a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua frequentemente (la procedura ottimale sarebbe di…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 40 min