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Primi piatti

Liguria

Trofie alla ligure

Trofie alla ligure

Alzi la mano chi vorrebbe un bel piatto di trofie alla ligure, una ricetta molto semplice da fare ma deliziosa. Seguite il nostro passo passo e vedrete!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 20 min
Riso con le acciughe

Riso con le acciughe

Il riso con le acciughe vi sorprenderà per la sua semplicità e per la resa finale. Facile, economico e saporito è un primo piatto che dovete provare!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 21 min
Testaroli

Testaroli

Con l'acqua, la farina e il sale, in una zuppiera o in un altro recipiente, preparate una pastella abbastanza fluida. Fate scaldare la forma di base…

  • Difficoltà media
Trofie di farina di castagne

Trofie di farina di castagne

Impastare tutti gl'ingredienti con tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto sodo e liscio. Far riposare per almeno un'ora, in una ciotola…

  • Difficoltà media
Farfalle con i piselli

Farfalle con i piselli

Impastate come al solito, poi stendete la pasta dello spessore di 3 mm con il mattarello, quindi tagliatela con un coltello o con la ruota dentata a…

  • Difficoltà bassa
Pansoti di magro

Pansoti di magro

Impastate la farina come la solito, aggiungendo qualche goccia di acqua per avere un impasto compatto e liscio; poi spianate la sfoglia con il…

  • Difficoltà media
Riso castagne e latte

Riso castagne e latte

Far bollire le castagne secche per due ore nell'acqua e poi scolarle. Mettere sul fuoco il latte e buttarvi il riso. Quando il riso è cotto…

  • Difficoltà bassa
Tagliatelle - Piccagge

Tagliatelle - Piccagge

Impastate la farina con i rossi d'uovo e poco sale (in media un uovo ogni 300 g di farina) tirando le sfoglie che andranno poi tagliate in lunghe…

  • Difficoltà bassa
Trenette al pesto

Trenette al pesto

Per il pesto, ponete il basilico, l'aglio e i pinoli nel mortaio di marmo con il sale groso e cominciate a pestare con il pestello, agggiungendo poco…

  • Difficoltà bassa
Troffie di recco

Troffie di recco

Si prepara l'impasto usando acqua bollente che andrà versata al centro del monticello di farina (girare con un cucchiaio per evitare di…

  • Difficoltà bassa
Corzetti alla polceverasca

Corzetti alla polceverasca

Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (circa 6 per ogni kg di farina). Dall'impasto prenderne poco a poco piccole parti (grandi…

  • Difficoltà media
Corzetti in salsa di noci

Corzetti in salsa di noci

Per realizzare i corzetti procedere con la preparazione dell'impasto. Preparare con farina e uova la sfoglia tradizionale, aggiungendo un poco di acqua…

  • Difficoltà media

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