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Salse e sughi

Liguria

Trofie zucca e salsiccia

Trofie zucca e salsiccia

Trofie zucca e salsiccia, una ricetta autunnale, deliziosa, saporita e ideale per le tue occasioni speciali. Questo primo piatto è indimenticabile!

  • Difficoltà molto bassa
  • Realizzazione 40 min
Pesto alla genovese fatto in casa

Pesto alla genovese fatto in casa

Il pesto alla genovese fatto in casa è perfetto per condire i tuoi piatti di pasta ma anche insalate e crostini! Ecco la ricetta semplice e tradizionale!

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 20 min
Salsa agliata

Salsa agliata

Pestare bene nel mortaio l'aglio e la mollica di pane, salare e diluire con l'altro aceto e vino bianco. Far bollire per 3 minuti, quindi, ben caldo,…

  • Difficoltà bassa
Salsa di pinoli

Salsa di pinoli

Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto una…

  • Difficoltà bassa
Sugo di noci

Sugo di noci

Dopo aver schiacciato le noci, toglietene i gherigli e metteteli in acqua bollente per circa 5 minuti: così da poterli spellare facilmente.…

  • Difficoltà bassa
Tocco de funzi

Tocco de funzi

Pulite, lavate e affettate i funghi o fate rinvenire quelli secchi in poca acqua tiepida. In una casseruola di coccio fate soffriggere l'aglio intero,…

  • Difficoltà bassa
Aggiadda

Aggiadda

Nel mortaio pestate molto bene gli spicchi d'aglio e la mollica di pane, salate e diluite con l'aceto. Fate bollire per qualche minuto. Questa salsa…

  • Difficoltà molto bassa
Machetto

Machetto

In un vaso di vetro si stendono a strati i pesci, dopo aver strappato via la testa e con essa le interiora (il ventrale); si ricoprono di sale grosso e,…

  • Difficoltà bassa

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