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Secondi piatti

Vitello e manzo / Liguria

Stracotto

Stracotto

Lo stracotto è un classico secondo piatto a base di carne che viene spesso realizzato quando a tavola si vuol portare qualcosa di saporito e gustoso.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 80 min
Arrosto alla genovese

Arrosto alla genovese

Legate la carne per mantenerne la forma in cottura, infarinatela e mettetela a rosolare a fuoco vivo in una casseruola con l'olio e le cipolle affettate…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 135 min
Tomaselle - tomaxelle

Tomaselle - tomaxelle

Preparare un ripieno a base di poppa di vitello (scottata, tritata e pestata quindi rosolata in burro con magro di vitello), mollica di pane inzuppata…

  • Difficoltà bassa
Cima alla genovese

Cima alla genovese

Tritate finemente la polpa, la poppa e le cervella di vitella. Mettete un po' d'olio in una grossa terrina e fate rosolare un trito di cipolle e carota.…

  • Difficoltà media

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