Rane in guazzetto
In un tegame imbiondite 30 g di burro, mettete le cosce di rane infarinate, rosolatele, salate, versate il vino e fatelo consumare a fuoco basso; dopo…
- Difficoltà bassa
Secondi piatti
Altre carni / Lombardia
Coscette di rana alla panna
Preparare le cosce di rana. Salarle, peparle e farle saltare nel burro in un tegame. Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare. In un pentolino,…
- Difficoltà bassa
Fritto misto alla milanese
Pulire le animelle dalla pellicola esterna, lessarle (eventualmente assieme al polmone) in acqua salata per venti minuti. Scolarle, tagliarle a pezzi…
- Difficoltà bassa
Nodini di vitello annegati
Con un coltello tagliate il nervo interno e la pellicina esterna dei nodini, così non s'arricciano durante la cottura. Dopo averli passati nella…
- Difficoltà bassa
Busecca
La Busecca altro non è che la tipica trippa alla milanese. Era un piatto che accompagnava la vita dei contadini nelle occasioni importanti.
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 160 min