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Secondi piatti

Altre carni / Lombardia

Busecca

Busecca

La Busecca altro non è che la tipica trippa alla milanese. Era un piatto che accompagnava la vita dei contadini nelle occasioni importanti.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 160 min
Nodini di vitello annegati

Nodini di vitello annegati

Con un coltello tagliate il nervo interno e la pellicina esterna dei nodini, così non s'arricciano durante la cottura. Dopo averli passati nella…

  • Difficoltà bassa
Coscette di rana alla panna

Coscette di rana alla panna

Preparare le cosce di rana. Salarle, peparle e farle saltare nel burro in un tegame. Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare. In un pentolino,…

  • Difficoltà bassa
Fritto misto alla milanese

Fritto misto alla milanese

Pulire le animelle dalla pellicola esterna, lessarle (eventualmente assieme al polmone) in acqua salata per venti minuti. Scolarle, tagliarle a pezzi…

  • Difficoltà bassa
Rane in guazzetto

Rane in guazzetto

In un tegame imbiondite 30 g di burro, mettete le cosce di rane infarinate, rosolatele, salate, versate il vino e fatelo consumare a fuoco basso; dopo…

  • Difficoltà bassa

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