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Selvaggina / Lombardia

Umido di cervo

Umido di cervo

Tagliare la carne a piccoli pezzi, come per un comune spezzatino e infarinarla. Rosolare i pezzetti di carne in poco olio ben caldo. Tritare il sedano,…

  • Difficoltà bassa
Camoscio in salmì

Camoscio in salmì

Passate al setaccio le interiora e il succo tenetelo in disparte, buttando le fibre rimaste. Dopo aver tagliato la carne di camoscio a pezzetti,…

  • Difficoltà media

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