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Lumache di Bobbio

Lumache di Bobbio

Mettere le chiocciole vive nella crusca per una settimana per farle spurgare bene, prendere le chiocciole e lavarle bene in acqua, preparare una pentola…

  • Difficoltà media
Lumachine in umido

Lumachine in umido

Mettere le lumachine in un tegame di terracotta con olio d'oliva, un bicchiere di vino, sale, pepe e conserva sciolta in molta acqua. Fare bollire…

  • Difficoltà bassa
Coniglio alla reggiana

Coniglio alla reggiana

Pulire e lavare bene il coniglio, tagliarlo in pezzi. Prendere un tegame e mettere un trito di aglio, abbondante rosmarino e salvia, aggiungere…

  • Difficoltà bassa
Braciole di castrato

Braciole di castrato

Tritare l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Adagiare le braciole di castrato su una griglia e arrostirle possibilmente su carboni di legna,…

  • Difficoltà bassa
Spezzato di montone alla contadina

Spezzato di montone alla contadina

Tagliare la carne di montone in pezzi del peso di 300 gr. ciascuno, salare, pepare e spolverizzare di farina, cuocere in olio bollente finché…

  • Difficoltà bassa
Cervo al ginepro

Cervo al ginepro

Si prende 1kg di sella di cervo, due decilitri di olio di oliva, alcune bacche di ginepro, alloro e burro. La sella di cervo va tagliata a braciole,…

  • Difficoltà bassa
Filetto di cavallo con salsa di morchella

Filetto di cavallo con salsa di morchella

Rosolare il filetto di cavallo nell'olio. Togliere la carne dalla pentola e far riposare al caldo. Preparare la salsa con la morchella, il vino rosso e…

  • Difficoltà bassa

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