Lumache di Bobbio
Mettere le chiocciole vive nella crusca per una settimana per farle spurgare bene, prendere le chiocciole e lavarle bene in acqua, preparare una pentola…
- Difficoltà media
Altre carni
Mettere le chiocciole vive nella crusca per una settimana per farle spurgare bene, prendere le chiocciole e lavarle bene in acqua, preparare una pentola…
Mettere le lumachine in un tegame di terracotta con olio d'oliva, un bicchiere di vino, sale, pepe e conserva sciolta in molta acqua. Fare bollire…
Pulire e lavare bene il coniglio, tagliarlo in pezzi. Prendere un tegame e mettere un trito di aglio, abbondante rosmarino e salvia, aggiungere…
Tritare l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Adagiare le braciole di castrato su una griglia e arrostirle possibilmente su carboni di legna,…
Far rosolare in una padella i petti per 5 minuti da ambo le parti. Passare i petti nell'apposita pentola per affumicare per altri 10 minuti, cioè…
Tagliare la carne di montone in pezzi del peso di 300 gr. ciascuno, salare, pepare e spolverizzare di farina, cuocere in olio bollente finché…
Si prende 1kg di sella di cervo, due decilitri di olio di oliva, alcune bacche di ginepro, alloro e burro. La sella di cervo va tagliata a braciole,…
Rosolare il filetto di cavallo nell'olio. Togliere la carne dalla pentola e far riposare al caldo. Preparare la salsa con la morchella, il vino rosso e…