Petto d'oca affumicato con peperoni e melanzana
Pelate il peperone rosso con un pelapatate, togliete i semi e le coste bianche e tagliare a dadini con i pomodorini e con un frullatore a mano frullare…
- Difficoltà media
- Realizzazione 30 min
Antipasti e snack
Entrate / Salumi / Europa
Involtini leggeri
Mondate le zucchine, tagliatele a dadini piccoli e passatele in padella con olio, aglio e prezzemolo. Fateli raffreddare ed amalgamateli con il…
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 35 min
Funghi ripieni di prosciutto e ricotta
Tritare il prosciutto. Unire ricotta e parmigiano grattato, pepe. Riempire con questo composto le cappelle dei funghi leggermente salate e condire con…
- Difficoltà media
Gamberi in lardo di Colonnata
Pulire i gamberi in acqua corrente. Avvolgere ogni gambero in una fetta di lardo di Colonnata avendo cura di avvolgere al centro lasciando eventualmente…
- Difficoltà media
Polenta di castagne con lardo
La polenta di castagne con lardo è un piatto molto saporito che vi permetterà di portare a tavola qualcosa di cui ne andranno matti tutti!
- Difficoltà bassa
- Realizzazione 70 min
Tortino di polenta, cotechino, spinaci al burro e provola dolce
Preparare una polentina soda e riporla a freddare in un cotenitore unto d'olio. Considerare due mazzetti di spinaci per tortino e saltarli in padella…
- Difficoltà media
Sformato di prosciutto e stracchino
Imburrare una teglia da forno. Bagnare leggermente le fette di pancarré nel latte. Disporle nella teglia senza lasciare spazi vuoti. Posare sopra il…
- Difficoltà media
Sformato di patate e pancetta
Sciogliere 20 g di burro in un tegamino e spennellarlo quasi tutto all'interno di uno stampo antiaderente di 24 cm di diametro a cerniera. Foderare il…
- Difficoltà media
Sformatini di lenticchie rosse con speck e fonduta
In una pentola dai bordi alti lasciar imbiondire in un filo d'olio la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero. Aggiungere le lenticchie rosse…
- Difficoltà media
La pitta di patate bianca
Lessare le patate e sbucciarle oppure schiacciarle direttamente con la buccia nello schiacciapatate. Farle freddare leggermente. Condire col formaggio…
- Difficoltà media
Melanzane arrostite con crudo e scamorza affumicata
Ecco gli ingredienti. Tagliare a fette le melanzane e grigliarle. Sovrapporre alle fette di melanzane grigliate una fetta di prosciutto crudo.…
- Difficoltà media
Tartine miste
Tagliare il pancarrè con la formina prescelta. Farcire ciascuna tartina a piacere, alcune con gamberetti e salsa rosa, altre con burro e salmone…
- Difficoltà bassa
Pomodori e peperoni ripieni di orzo, farro e tastasal
Versare il tastal in una pentola con un filo di olio e far rosolare, aggiungere l'orzo ed il farro, far tostare, versare del brodo quando serve e…
- Difficoltà media
Spuma di prosciutto e fichi
Ridurre in pasta il prosciutto. Unire il prosciutto tritato alla ricotta, mescolare fino a formare una crema. Nel frattempo caramellare i fichi con lo…
- Difficoltà media
Patè mignon di prosciutto cotto
Tritare finissimo il prosciutto cotto, aggiungere la ricotta. Frullare, mettere in bagno la colla di pesce, strizzarla e mettere in un pentolino con due…
- Difficoltà bassa