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Carne / Lombardia

Trippa in brodo alla bergamasca

Trippa in brodo alla bergamasca

In una pentola fate rosolare, con l'olio il sedano, la carota e la cipolla affettati.   Unite la trippa tagliata a listarelle e la patata…

  • Difficoltà bassa
Trippa alla bergamasca

Trippa alla bergamasca

La trippa alla bergamasca: un piatto ricco di gusto e di sapori. Prosciutto crudo, zafferano e i sottaceti rendono questo piatto di trippa interessantissimo.

  • Difficoltà bassa
Rane in guazzetto

Rane in guazzetto

In un tegame imbiondite 30 g di burro, mettete le cosce di rane infarinate, rosolatele, salate, versate il vino e fatelo consumare a fuoco basso; dopo…

  • Difficoltà bassa
Savoiarda

Savoiarda

Tagliate a fettine sottili la testina, oppure a cubetti piccoli; tagliate la lingua a listarelle sottili; così i peperoni. Affettate sottilmente…

  • Difficoltà bassa
Umido di cervo

Umido di cervo

Tagliare la carne a piccoli pezzi, come per un comune spezzatino e infarinarla. Rosolare i pezzetti di carne in poco olio ben caldo. Tritare il sedano,…

  • Difficoltà bassa
Vitello in fricandò

Vitello in fricandò

Praticate dei tagli sulla carne per introdurvi pezzetti di prosciutto crudo. Intanto, in una casseruola rosolate nel burro il restante prosciutto…

  • Difficoltà bassa
Coscette di rana alla panna

Coscette di rana alla panna

Preparare le cosce di rana. Salarle, peparle e farle saltare nel burro in un tegame. Unire il vino bianco e lasciarlo evaporare. In un pentolino,…

  • Difficoltà bassa
Fegato alla lodigiana

Fegato alla lodigiana

Il fegato alla lodigiana è nientemeno che la rivisitazione lodigiana di un classico della cucina europea medievale ovvero il fegatello. Le costanti…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 15 min
Filetto al pepe verde

Filetto al pepe verde

Ricetta del filetto al pepe verde | Non serve essere grandi chef per fare il filetto al pepe verde come al ristorante. Seguite i nostri consigli.

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 25 min
Foiade

Foiade

Su una spianatoia disponete la farina a fontana. Riempite il centro con le uova e un pizzico di sale. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto…

  • Difficoltà bassa
Fritto misto alla milanese

Fritto misto alla milanese

Pulire le animelle dalla pellicola esterna, lessarle (eventualmente assieme al polmone) in acqua salata per venti minuti. Scolarle, tagliarle a pezzi…

  • Difficoltà bassa
Involtini alla Mostarda di Cremona

Involtini alla Mostarda di Cremona

Mescolate insieme la carne della salsiccia, il pane, i tuorli e il parmigiano. Salate e pepate a piacere e mescolate bene. Battete le scaloppine…

  • Difficoltà bassa
Manzo alla valtellinese

Manzo alla valtellinese

Sistemate su ogni fettina di manzo il pomodoro a fette e disponete le fette una sull'altra. Legatele bene insieme con dello spago da cucina.…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 255 min
Nervetti alla salvia

Nervetti alla salvia

I nervetti alla salvia costituiscono uno degli antipasti tradizionali della cucina lombarda e lariana; in passato i nervetti cucinati secondo le regole…

  • Difficoltà molto bassa

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