Filone casereccio a lievitazione naturale
Ore 9 Fare una piccola fontana e sciogliervi dentro il lievito con l'acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una pallina, sulla…
- Difficoltà media
Pane e prodotti a lievitazione naturale / Al forno
Ore 9 Fare una piccola fontana e sciogliervi dentro il lievito con l'acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio. Formare una pallina, sulla…
Metodo a 2 lievitazioni. Ore 23 Impastare 100 g di pasta madre con 100 g di farina 0 e con 50 g di acqua. Lasciar lievitare per una notte intera a…
Iniziare con il rinfresco la mattina, dopo tre ore procedere con l'impasto e lasciarlo lievitare per circa 4 ore circa. Mettere, quindi, l'impasto nella…
Mettere nell'impastatrice il lievito madre con lo zucchero, la farina ed il latte tiepido. Aggiungere un pò alla volta il latte. Unire le scorzette, il…
Mettere la farina sulla spianatoia, e toglierne 4/5 cucchiai alla quale aggiungere il sale. Fare un buchetto al centro, all'interno del quale mettere lo…
Impastare bene gli ingredienti per la biga. Lasciar riposare un giorno intero, il giorno successivo, la biga risulta così. A questo punto, procedere…
Impastare la pasta madre precedentemente spezzettata con un cucchiaino di malto e l'acqua fino ad ottenere una pastella liquida. Una volta completamente…
Mettere la farina a fontana con due cucchiaini di sale e uno di zucchero. A parte, pesare la pasta madre, spezzettarla e metterla al centro della…
Unire, sulla spianatoia farina e lievito, aggiungere piano piano l'acqua ed impastare fino ad ottenere un impasto ben omogeneo. Mettere l'impasto in una…
Ecco gli ingredienti: Come prima ecco la pasta madre utilizzata per questa ricetta. Si presentava piena di alveoli e senza l'odore di acido troppo…