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Secondi piatti

Piemonte

Salame di tonno

Salame di tonno

Mettere il tonno, le acciughe tagliate a pezzetti, il prezzemolo tritato, il pangrattato, le uova, sale e pepe in una ciotola. Mescolare finché tutti…

  • Difficoltà bassa
Salsicce coll'uva

Salsicce coll'uva

Bucate le salsicce con i rebbi della forchetta e mettetele intere in un tegame con il burro o l'olio. Portatele a cottura e, in quel momento, unite i…

  • Difficoltà bassa
Tapulon

Tapulon

Far rosolare due cipolle affettate finissime col lardo, il burro e l’olio, unire la carne d’asino tritata e cuocere rimestando per dieci…

  • Difficoltà bassa
Trippa fritta alla casalinga

Trippa fritta alla casalinga

Mettete in una pentola acqua, un po' di aceto una cipolla e sale, immergete la trippa e fate cuocere, scolate la trippa quando è quasi cotta,…

  • Difficoltà bassa
Trota alla Piemontese

Trota alla Piemontese

Lavare l'uvetta e metterla ad ammorbidire per 15 min in acqua tiepida. Pulire e lavare le verdure, tritare il sedano, le foglie di salvia e di…

  • Difficoltà bassa
Trota della Val Grande ai profumi alpini

Trota della Val Grande ai profumi alpini

Pulire e lavare le trote, asciugarle bene e riempirle con gli odori, tritati finemente. Salare e pepare all'interno. Con una noce di burro, ungere…

  • Difficoltà bassa
Trote alle erbe di montagna

Trote alle erbe di montagna

Preparare un trito con uno spicchio d'aglio, la salvia, le foglioline di rosmarino, di menta e di timo. Pulire le trote, lavarle e asciugarle bene con…

  • Difficoltà media
Griva della langa

Griva della langa

Tritare tutto finemente, poi aggiungere le uova, sale quanto basta ed un pizzico di pepe, il pane grattugiato, il formaggio parmigiano e la noce moscata…

  • Difficoltà bassa
Involtini di Prosciutto e Gorgonzola

Involtini di Prosciutto e Gorgonzola

Togliere la crosta al Gorgonzola, spezzettarlo, metterlo in una ciottola e lavorarlo con una forchetta, schiacciandolo ripetutamente e unendo 1 o 2…

  • Difficoltà molto bassa
La Cassoeula novarese

La Cassoeula novarese

Far bollire in una grande pentola fino a metà cottura l’orecchio, il piedino e le cotenne di maiale, scolarle e tagliarle a pezzetti. In un…

  • Difficoltà bassa
La polenta concia

La polenta concia

Fate una polenta piuttosto molle in due litri d'acqua salata, con un cucchiaio d'olio. A cottura quasi ultimata aggiungete il formaggio e mescolate fino…

  • Difficoltà bassa
Lombata di maiale alle nocciole

Lombata di maiale alle nocciole

In una teglia fate rosolare la lombata con il burro e l'olio, in presenza dello spicchio d'aglio, del rosmarino e dell'alloro; lasciatela colorire da…

  • Difficoltà bassa
Pollo all'albese

Pollo all'albese

Tagliate i petti di pollo a listelli sottili e poneteli in una terrina, conditeli con olio d'oliva, il succo di un limone, un cucchiaio di parmigiano…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 10 min
Pollo alla Marengo

Pollo alla Marengo

Pollo alla Marengo: non esiste una ricetta “ufficiale”, ma sono diffuse innumerevoli varianti, ad esempio con o senza i gamberi di fiume.

  • Difficoltà bassa
Pollo ripieno alle castagne

Pollo ripieno alle castagne

Lessate le castagne per il ripieno, sbucciatele e passatele al setaccio, facendole cadere in una terrina. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini, il…

  • Difficoltà media

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