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Carne / Trentino-Alto Adige

Spezzato di montone alla contadina

Spezzato di montone alla contadina

Tagliare la carne di montone in pezzi del peso di 300 gr. ciascuno, salare, pepare e spolverizzare di farina, cuocere in olio bollente finché…

  • Difficoltà bassa
Tonco del pontesel

Tonco del pontesel

Si tritano finemente il lardo e la cipolla per farli friggere insieme; poi si aggiungono i pezzi di carne passati nella farina e la lucanica tagliata a…

  • Difficoltà bassa
Gulasch alla tirolese con polenta

Gulasch alla tirolese con polenta

Il gulasch alla tirolese con polenta è una ricetta buonissima ed un perfetto comfort food per quando i primi freddi cominciano a farsi sentire!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 90 min
Rosticciata di carne e patate

Rosticciata di carne e patate

Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in 80 g di burro. Unitevi la carne tagliata a fettine e fatela rosolare a fuoco vivace. In una seconda…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 40 min
Lombatina di cervo con salsa di prugne

Lombatina di cervo con salsa di prugne

Mettere le prugne secche a bagno nel vino per una notte e quindi bollire per 10 minuti. Rosolare la carne ed aggiungere le prugne col vino e la salsa…

  • Difficoltà bassa
Medaglioni di cervo con salsa di panpepato

Medaglioni di cervo con salsa di panpepato

Rosolare la carne in padella con la cipolla, salare, pepare e aggiungere la polvere di panpepato, spruzzare con il vino rosso e lasciar restringere dopo…

  • Difficoltà bassa
Oseleti scapadi

Oseleti scapadi

Battete le fettine di carne aiutandovi con un batticarne. Adagiate su ogni fetta di carne una fetta di pancetta o di speck e una foglia di salvia.…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 35 min
Capriolo al forno

Capriolo al forno

Si pulisce per bene la sella di capriolo e la si fa poi rosolare lentamente in un tegame con olio e alloro bagnando il tutto con il vino bianco secco.…

  • Difficoltà bassa
Carne salada

Carne salada

Per prepararla è bene utilizzare un recipiente di terracotta particolarmente capace. La carne (coscia di vitellone) deve essere pulita e tagliata…

  • Difficoltà elevata
Carpaccio di vitello con salsa di senape

Carpaccio di vitello con salsa di senape

Per la salsa di senape: frullare la senape con olio, sale, pepe e aceto di champagne e fare una salsa. Congelare il filetto e tagliarlo a fette sottili,…

  • Difficoltà bassa
Cervo al ginepro

Cervo al ginepro

Si prende 1kg di sella di cervo, due decilitri di olio di oliva, alcune bacche di ginepro, alloro e burro. La sella di cervo va tagliata a braciole,…

  • Difficoltà bassa
Costata gratinata con midollo

Costata gratinata con midollo

Rosolate le cipolle, aggiungete il midollo, il pane grattugiato ed il prezzemolo. Aggiungete, quindi, il parmigiano. Otterrete un composto piuttosto…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 25 min

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