Coniglio alla reggiana
Pulire e lavare bene il coniglio, tagliarlo in pezzi. Prendere un tegame e mettere un trito di aglio, abbondante rosmarino e salvia, aggiungere…
- Difficoltà bassa
Carne / Emilia-Romagna
Pulire e lavare bene il coniglio, tagliarlo in pezzi. Prendere un tegame e mettere un trito di aglio, abbondante rosmarino e salvia, aggiungere…
Eliminate la pellicina che circonda le costolette, schiacciatele su entrambi i lati comprimendole su l tavolo con il palmo della mano. Immergetele…
Mettere i fagioli in bagno per una notte, la mattina dopo scolarli e lessarli. Nel frattempo cuocere il cotechino in acqua, ricordarsi di fare dei…
Tritare l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Adagiare le braciole di castrato su una griglia e arrostirle possibilmente su carboni di legna,…
Mettere la carne in un tegame sul fuoco con il vino, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro), sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua e 3 di vino, 60g…
Disossare il cosciotto e insaporire con sale, pepe e aglio, legarlo con spago e mettere in forno. Nel frattempo preparare l'impasto del pane mettendo:…
Lombo di agnellone al forno con erbe aromatiche
Rosolare al forno con un goccio di olio i petti di faraona conditi e profumati con il rosmarino, avendo cura di mantenerli morbidi internamente. Saltare…
In una casseruola far imbiondire con un po' d'olio, sedano, carote e cipolle tritati, quindi aggiungere la trippa tagliata a listarelle, salare e…
Legate il pezzo di manzo cosicchè mantenga la forma in cottura. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano. In una casseruola con dell'olio fate…