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Secondi piatti

Carne / Emilia-Romagna

Coniglio alla reggiana

Coniglio alla reggiana

Pulire e lavare bene il coniglio, tagliarlo in pezzi. Prendere un tegame e mettere un trito di aglio, abbondante rosmarino e salvia, aggiungere…

  • Difficoltà bassa
Costolette alla modenese

Costolette alla modenese

Eliminate la pellicina che circonda le costolette, schiacciatele su entrambi i lati comprimendole su l tavolo con il palmo della mano. Immergetele…

  • Difficoltà bassa
Cotechino con fagioli alla reggiana

Cotechino con fagioli alla reggiana

Mettere i fagioli in bagno per una notte, la mattina dopo scolarli e lessarli. Nel frattempo cuocere il cotechino in acqua, ricordarsi di fare dei…

  • Difficoltà bassa
Braciole di castrato

Braciole di castrato

Tritare l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Adagiare le braciole di castrato su una griglia e arrostirle possibilmente su carboni di legna,…

  • Difficoltà bassa
Maiale rifreddo

Maiale rifreddo

Mettere la carne in un tegame sul fuoco con il vino, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, alloro), sale, pepe, 1/2 bicchiere d'acqua e 3 di vino, 60g…

  • Difficoltà bassa
Faraona con melagrana

Faraona con melagrana

Rosolare al forno con un goccio di olio i petti di faraona conditi e profumati con il rosmarino, avendo cura di mantenerli morbidi internamente. Saltare…

  • Difficoltà bassa
Trippa

Trippa

In una casseruola far imbiondire con un po' d'olio, sedano, carote e cipolle tritati, quindi aggiungere la trippa tagliata a listarelle, salare e…

  • Difficoltà bassa
Pasticciata

Pasticciata

Legate il pezzo di manzo cosicchè mantenga la forma in cottura. Steccate la cipolla con i chiodi di garofano. In una casseruola con dell'olio fate…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 170 min

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