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Primi piatti

Pasta fresca / Carne / Italia

Pappardelle al ragù di lepre in "Tocio"

Pappardelle al ragù di lepre in "Tocio"

Mettere la lepre a marinare in una miscela di latte e poco aceto così da eliminare il sapore di selvatico. Lasciar marinare per circa 12 ore.…

  • Difficoltà molto bassa
Pappardelle al cinghiale

Pappardelle al cinghiale

Mettere la carne in una prima marinatura costituita da vino rosso di buona qualità e tre foglie d'alloro per 12 ore. Trascorso il tempo la marinata si è…

  • Difficoltà bassa
Strozzapreti al ragù di capretto

Strozzapreti al ragù di capretto

Per preparare gli strozzapreti, lessare le patate, pelarle e schiacciare col lo schiacciapatate dopodiché impastare caldissime con la farina e un…

  • Difficoltà media
Pappardelle al sugo di cinghiale

Pappardelle al sugo di cinghiale

Ecco gli ingredienti. Far marinare la carne la sera prima nel vino insieme ai sapori: pezzi di carota, cipolla, sedano, chiodi di garofano, pepe e sale.…

  • Difficoltà media
Malloreddus a sa campidanesa

Malloreddus a sa campidanesa

Per preparare gli gnocchetti, disporre la semola a fontana, sciogliere 2 pizzichi di sale in un bicchiere d'acqua tiepida insieme alla bustina di…

  • Difficoltà media
Tagliatelle con beccaccia in salmì

Tagliatelle con beccaccia in salmì

Ecco gli ingredienti. Mettere tutti gli ingredienti in fusione nel vino rosso, per almeno 3 giorni. Una volta fatto macerare, spolpare le beccacce e…

  • Difficoltà media
Fettuccine porcini, salsicce e menta

Fettuccine porcini, salsicce e menta

Un sugo piuttosto veloce per condire delle fettuccine fatte in casa o comprate al supermercato per chi ha meno tempo da dedicare alla cucina. Questo…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 35 min
Pappardelle all'ocio

Pappardelle all'ocio

Pulite il papero, spellatelo e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate il papero a pezzetti e passatene la metà nel tritacarne dopo…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 235 min
Pappardelle con il cinghiale

Pappardelle con il cinghiale

Le pappardelle con il cinghiale sono un grande classico della tradizione italiana soprattutto del Centro. Provate questa ricetta infallibile!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 140 min
Stracci sul papero

Stracci sul papero

Spellate il papero e toglietegli tutto il grasso, mettendolo da parte. Tagliate la polpa di papero a pezzetti. Passate al tritacarne metà della polpa a…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 210 min
Cavatelli al sugo di maiale

Cavatelli al sugo di maiale

I cavatelli al sugo di maiale sono un piatto perfetto che mette d'accordo tutta la famiglia. Provate questa ricetta dal risultato ottimo ma facile.

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 150 min
Maccheroni alla chitarra

Maccheroni alla chitarra

Disporre la farina a fontana. Lavorare la pasta, aggiungendo le uova (bianchi e rossi), per 35-40 minuti. Col matterello fare una sfoglia non troppo…

  • Difficoltà media
Pappardelle all'aretina

Pappardelle all'aretina

Dopo aver pulito e svuotato l'anatra, disossatela, tagliatela a pezzi piccoli e regolari, tenendo a parte il fegato, lavateli ed asciugateli bene. Fate…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 60 min
Fusilli alla salsiccia

Fusilli alla salsiccia

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versate al centro le uova sbattute con un po' di sale e una cucchiaiata d'olio. Lavorate accuratamente…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 60 min

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