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Secondi piatti

Piemonte

Bollito misto

Bollito misto

Lavate le verdure e tagliatele grossolanamente. Lavate il prezzemolo e legatelo in mazzetto: Prendete una pentola capace e mettetela al fuoco con le…

  • Difficoltà bassa
Brasato al barolo

Brasato al barolo

Affettate la cipolla, il sedano, la carota e metteteli in un contenitore dove aggiungerete anche tutti i sapori. Aggiungete la carne e ricoprite il…

  • Difficoltà media
  • Realizzazione 240 min
Brus

Brus

Le robiole servono ben stagionate; ideali se di latte di capra (del bec). E' doveroso dire, però, che il brus è nient'altro che una…

  • Difficoltà elevata
Caponet

Caponet

Tritare la carne ed il salame, amalgamare con le uova, la mollica di pane, il parmigiano, salare. Fate scottare per qualche minuto le foglie di cavolo…

  • Difficoltà bassa
Cappone ripieno

Cappone ripieno

Arrostite o lessate i marroni, sbucciateli e tritateli grossolanamente; mettete in casseruola. Unite le salsicce fresche, le prugne snocciolate, la mela…

  • Difficoltà media
Carne all'albese

Carne all'albese

Disporre le fettine di carne su di un piatto da portata, in un solo strato, condire con olio, salare e pepare q.b. Cospargere il formaggio tagliato a…

  • Difficoltà bassa
Cassola piemontese

Cassola piemontese

Dal macellaio fatevi tagliare l'oca a pezzi; così, a metà, le costine e lo zampetto. In una casseruola capiente (ideale se di rame),…

  • Difficoltà bassa
Coniglio all'Astigiana

Coniglio all'Astigiana

Tagliate il coniglio a pezzi regolari. Affettate finemente la cipolla e tritare 4 foglie di salvia, il rametto di rosmarino ed una foglia di alloro,…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 120 min
Coniglio con i peperoni

Coniglio con i peperoni

Il coniglio con i peperoni è una ricetta eccezionale che unisce due ingredienti magnifici della cucina italiana. Ecco come prepararlo al meglio!

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 90 min
Filetto ai peperoni

Filetto ai peperoni

Fasciate ogni fetta di filetto con una fettina di pancetta e legatela con dello spago da cucina per fermarla. In una padella rosolate nel burro la…

  • Difficoltà bassa
  • Realizzazione 50 min
Finanziera piemontese

Finanziera piemontese

Lessare in acqua acidula le animelle e le creste per circa un quarto d'ora, e cervella e filoni per 1 ora. Sgocciolare il tutto. Impastare la carne con…

  • Difficoltà bassa
Fonduta alla piemontese

Fonduta alla piemontese

Tagliare la fontina a pezzetti e lasciarla nel latte per 3 ore, trasferire il formaggio ben sgocciolato nel burro sciolto. Mescolare bene a caldo…

  • Difficoltà molto bassa
Anguilla in umido con polenta

Anguilla in umido con polenta

Pulire l'anguilla senza togliere la pelle, tagliarla a pezzi lunghi circa 6cm. In una padella, far soffriggere il burro con una cipolla affettata…

  • Difficoltà bassa

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